シシャモとインゲン
子持ちシシャモをパスタに使ってみました。これは旨いです。 ちなみに「柳葉魚」ってこんな漢字らしいです。・・・ギバちゃんだ。 1人前 スパゲッティ 100g 塩 適量(茹で用) 子持ちシシャモ 2匹 インゲン 適量 白ワイ …
子持ちシシャモをパスタに使ってみました。これは旨いです。 ちなみに「柳葉魚」ってこんな漢字らしいです。・・・ギバちゃんだ。 1人前 スパゲッティ 100g 塩 適量(茹で用) 子持ちシシャモ 2匹 インゲン 適量 白ワイ …
梅干の酸っぱさがタラコとベストマッチ。かつおぶしがこれまた旨い。 1人前 スパゲッティ 100g 塩 適量(茹で用) たらこ 1~2腹(30g~40g) 醤油 大さじ1杯 オリーブオイル 大さじ2杯 梅干し 50g かつ …
ツナとコーンをクリームソースで頂く。 ツナとコーンの抜群の相性がクリームで更に旨さ倍増。こりゃマジうまいよ。 1人前 スパゲッティ 100g 塩 適量(茹で用) スイートコーン(缶詰) 50~80g ツナ(缶詰) 80g …
マッシュルームの独特の香りとコーンの甘み、そして時より感じるペペロンチーノ(赤唐辛子)の辛味が絶妙。 1人前 スパゲッティ 100g 塩 適量(茹で用) マッシュルーム 50g スイートコーン(缶詰) 50g バター 2 …
しめじとトマトをオイルでサッと炒めた一品。 玉ねぎで甘みをつけた。 1人前 スパゲッティ 100g 塩 適量(茹で用) 玉ねぎ 1/2玉 しめじ 50~60g トマト 1個 鷹の爪 1本 黒コショウ 少々 イタリアンパセ …
ほうれん草をペースト状にしてクリームと混ぜ合わせて緑色のクリームソースを作り上げた。 ジェノベーゼを思わせる彩り鮮やかな緑色のクリーミーなスパゲッティをどうぞ。 1人前 スパゲッティ 100g 塩 適量(茹で用) ほうれ …
ボスカイオーラ(boscaiola)とは「森の~」という意味で、森で取れるキノコ類を使った料理に使われる言葉である。今回はトマトソース仕立てにしているが、とくにソースはこれといって決まっているわけでもなさそうだ。 まあ、 …
なんか久々にペペロンチーノっぽいのが食いたくなった。 でも、普通のペペロンチーノ作っても楽しくないので、ブラックオリーブと大葉を使ってみました。 1人前 スパゲッティ 100g 塩 適量(茹で用) ブラックオリーブ 30 …
イタリア語でクアットロ(quattro)とは数の4、フォルマッジョ(formaggio)とはチーズのこと。 4種のチーズを使った味わい深いソースをショートパスタで。 どのチーズを使うというのは、はっきりと決まってるわけで …
オイルと醤油でタラコのペーストを作る。後はまぜるだけ。 1人前 スパゲッティーニ 100g 塩 適量(茹で用) たらこ 1~2腹(30g~40g) 醤油 大さじ1杯 オリーブオイル 大さじ2杯 レモン汁 少々 刻み海苔 …
シメジ、エノキ茸をボロネーゼ(ミートソース)で頂く。 パスタにはちょっと柔らかめに茹でたリガトーニを使い、仕上げに小さく刻んだフォンティーナチーズを乗せる。 rigatoni alla bolognese, funghi …
タコ、茄子、ほうれん草、トマトをオイルで炒めたあっさりスパゲッティ。 味付けは黒コショウだけ。しかし、旨い!なんでこんなに旨いのか! 1人前 スパゲッティ 100g 塩 適量(茹で用) 湯タコ(足) 1本 ほうれん草 1 …
世界三大ブルーチーズのひとつ、ゴルゴンゾーラチーズを使ったクリームソース。 ゴルゴンゾーラチーズはミラノ近郊のゴルゴンゾーラ地方がその発祥に地で、9世紀頃から作られている歴史あるチーズだ。 シンプルでありながら、歴史の重 …
バターでペーストを作る、たらこのスパゲッティ。 和風パスタの道を切り開いた革命的な料理。 1人前 スパゲッティ 100g 塩 適量(茹で用) たらこ 1~2腹(30g~40g) バター 30g 昆布茶(粉末) 小さじ1杯 …
北部のエミリア・ロマーニャ州が広大なパダナ平原を中心とした酪農地であるのに対して、ラツィオ州やその北に位置するウンブリア州はアペニン山脈の中心に位置し、牛の放牧がきわめて困難な地域である。 そのためラツィオ州やウンブリア …