クアットロ・フォルマッジョ

1.バターを溶かし、生クリームを煮立てる

フライパンにバターを入れて弱火にかける。
バターがほんのり溶ければ、生クリームをゆっくりと注ぎながらバターと合わせて軽く煮立てる。

2.チーズを入れる

ゴルゴンゾーラチーズ、モッツァレラチーズは小さく切っておく。
パルミジャーノ・レッジャーノチーズはおろしておく。
1.のフライパンに小さく切ったゴルゴンゾーラチーズ、モッツァレラチーズ、おろしたパルミジャーノ・レッジャーノチーズ、クリーム状のマスカルポーネチーズを入れる。
木ベラやフォークなどでチーズがダマにならないように満遍なく溶かす。

3.パスタを入れる

茹で上げたリガトーニをフライパンに入れて、ソースとよく絡ませる。
みじん切りにしたイタリアンパセリをふりかけて、お皿に盛りつけて出来あがり。
チーズ、チーズ、チーズ、チーズ。