カテゴリー: クリーム・チーズ系のレシピ

蟹みそを使ってクリームソースのパスタを作ってみました。 クリームソースがほろ苦い蟹みそ風味に包まれて、最高の一品。 機会があれば是非、お試し下さい。 ちなみに、蟹みそとは蟹の中腸腺（ちゅうちょうせん）のこと。 中腸腺はカ …

キノコは古くは嗜好品とされていたが、近年では味、香り、食感とそれに加えて栄養面から健康に不可欠な食品としての地位を保持している。 とくにビタミンＢ郡やビタミンＤ2が豊富で、コレステロールや血圧低下の作用、抗腫瘍活性、がん …

エリンギ、マッシュルームをマスカルポーネチーズを加えたクリームソースで頂く。 キノコ類の独特の歯ごたえと味わい、クリームにマスカルポーネの甘味が加わり旨さ倍増。 １人前 スパゲッティ 100g 塩 適量（茹で用） エリン …

ツナとコーンをクリームソースで頂く。 ツナとコーンの抜群の相性がクリームで更に旨さ倍増。こりゃマジうまいよ。 １人前 スパゲッティ 100g 塩 適量（茹で用） スイートコーン（缶詰） 50～80g ツナ（缶詰） 80g …

ほうれん草をペースト状にしてクリームと混ぜ合わせて緑色のクリームソースを作り上げた。 ジェノベーゼを思わせる彩り鮮やかな緑色のクリーミーなスパゲッティをどうぞ。 １人前 スパゲッティ 100g 塩 適量（茹で用） ほうれ …

イタリア語でクアットロ（quattro）とは数の4、フォルマッジョ（formaggio）とはチーズのこと。 4種のチーズを使った味わい深いソースをショートパスタで。 どのチーズを使うというのは、はっきりと決まってるわけで …

世界三大ブルーチーズのひとつ、ゴルゴンゾーラチーズを使ったクリームソース。 ゴルゴンゾーラチーズはミラノ近郊のゴルゴンゾーラ地方がその発祥に地で、9世紀頃から作られている歴史あるチーズだ。 シンプルでありながら、歴史の重 …

イタリアを代表するゴルゴンゾーラチーズは世界三大ブルーチーズのひとつ。 さすが、世界三大だけあって、その臭さも世界級／笑 今回は、リングイネで頂きました。 linguine al gorgonzola １人前 リングイネ …

かぼちゃの甘味とクリームのベストマッチング。 spaghetti con zucca １人前 スパゲッティ 100g 塩 適量（茹で用） かぼちゃ 1/8個 パセリ 適量 生クリーム 100cc バター 10g パルメザ …

「カッチョ」とはチーズ、「ペペ」とは粗みじんにした黒コショウのこと。 イタリア中部ラツィオ州の伝統料理。 cacio e pepe １人前 スパゲッティ 100g 塩 適量（茹で用） バター 20～30g 黒コショウ（ホ …