蟹みそクリーム
蟹みそを使ってクリームソースのパスタを作ってみました。 クリームソースがほろ苦い蟹みそ風味に包まれて、最高の一品。 機会があれば是非、お試し下さい。 ちなみに、蟹みそとは蟹の中腸腺（ちゅうちょうせん）のこと。 中腸腺はカ …
ポルチーニ入りのキノコクリーム
キノコは古くは嗜好品とされていたが、近年では味、香り、食感とそれに加えて栄養面から健康に不可欠な食品としての地位を保持している。 とくにビタミンＢ郡やビタミンＤ2が豊富で、コレステロールや血圧低下の作用、抗腫瘍活性、がん …
キノコのマスカルポーネクリーム
エリンギ、マッシュルームをマスカルポーネチーズを加えたクリームソースで頂く。 キノコ類の独特の歯ごたえと味わい、クリームにマスカルポーネの甘味が加わり旨さ倍増。 １人前 スパゲッティ 100g 塩 適量（茹で用） エリン …
ツナとコーンのクリーム
ツナとコーンをクリームソースで頂く。 ツナとコーンの抜群の相性がクリームで更に旨さ倍増。こりゃマジうまいよ。 １人前 スパゲッティ 100g 塩 適量（茹で用） スイートコーン（缶詰） 50～80g ツナ（缶詰） 80g …
緑のクリーム・スパゲッティ
ほうれん草をペースト状にしてクリームと混ぜ合わせて緑色のクリームソースを作り上げた。 ジェノベーゼを思わせる彩り鮮やかな緑色のクリーミーなスパゲッティをどうぞ。 １人前 スパゲッティ 100g 塩 適量（茹で用） ほうれ …
クアットロ・フォルマッジョ
イタリア語でクアットロ（quattro）とは数の4、フォルマッジョ（formaggio）とはチーズのこと。 4種のチーズを使った味わい深いソースをショートパスタで。 どのチーズを使うというのは、はっきりと決まってるわけで …
ペンネ・ゴルゴンゾーラ
世界三大ブルーチーズのひとつ、ゴルゴンゾーラチーズを使ったクリームソース。 ゴルゴンゾーラチーズはミラノ近郊のゴルゴンゾーラ地方がその発祥に地で、9世紀頃から作られている歴史あるチーズだ。 シンプルでありながら、歴史の重 …
リングイネ・ゴルゴンゾーラソース
イタリアを代表するゴルゴンゾーラチーズは世界三大ブルーチーズのひとつ。 さすが、世界三大だけあって、その臭さも世界級／笑 今回は、リングイネで頂きました。 linguine al gorgonzola １人前 リングイネ …
かぼちゃクリーム
かぼちゃの甘味とクリームのベストマッチング。 spaghetti con zucca １人前 スパゲッティ 100g 塩 適量（茹で用） かぼちゃ 1/8個 パセリ 適量 生クリーム 100cc バター 10g パルメザ …
カッチョ・エ・ペペ
「カッチョ」とはチーズ、「ペペ」とは粗みじんにした黒コショウのこと。 イタリア中部ラツィオ州の伝統料理。 cacio e pepe １人前 スパゲッティ 100g 塩 適量（茹で用） バター 20～30g 黒コショウ（ホ …
ツナクリーム・スパゲッティ
ツナのクリームソース。これが旨い。 今回はほうれん草と一緒に頂きました。 spaghetti al tonno e spinacio １人前 スパゲッティ 100g 塩 適量（茹で用） ほうれん草 1～2束 ツナ（缶） …
キャベツのサーモンクリーム
鮭を使ったパスタといえば、やっぱりクリームソースです。 いやーウマイ！ spaghetti al salmone e cavolo １人前 スパゲッティ 100g 塩 適量（茹で用） 鮭(生) 1切れ キャベツ 1枚 生 …
海老とほうれん草のタリアテッレ・クリームソース
幅広のタリアテッレを使ったクリームソースのパスタ。エッグパスタの独特の歯ごたえを堪能したい。 １人前 タリアテッレ 100g 塩 適量（茹で用） むきエビ 5～10尾 ほうれん草 1/2束 白ワイン 大さじ1杯 バター …
鶏肉とブロッコリーのクリームソース
大きめに切った鶏肉にはクリームソースがよく合う。 茹でたブロッコリーを添えて召し上がれ～。 １人前 スパゲッティ 100g 塩 適量（茹で用） 鶏（もも肉） 100g ブロッコリー 写真の量くらい 白ワイン 大さじ1～2 …
和風カルボナーラ
カルボナーラをちょっとだけ和風にアレンジしてみました。 １人前 スパゲッティ 100g 塩 適量（茹で用） ベーコン 1～2切れ 卵 1個 パルミジャーノチーズ 大さじ1杯 黒コショウ 適量 青ねぎ 適量 醤油 大さじ1 …