プッタネスカ

単身赴任中にInstagramにアップしてるパスタのレシピをこっちに載せてみます。 レシピというより、こんな感じで作ってるよ、って感じで適当にアレンジして下さい。 ブラックオリーブ…適量 ケッパー…適量 アンチョビ…2〜 …

ラザニア

知人を自宅に招いたときに、何がいいかと尋ねたら「ラザニア」をリクエストされて作りました。 難しくはありませんが、ミートソースを作ったり、ホワイトソースを作ったりとなかなか手間が掛かるものです。 とはいうものの、オーブンか …

シチリアーナ

地中海最大の島、シチリア島(Sicilia)は茄子の名産地として有名。 茄子を使った料理はシチリア島の夏には欠かせないのだとか。 ノルマ風(alla norma)とも言われますが、これは「オペラの詩人」と言われたシチリア …

ボスカイオーラ

ボスカイオーラ(boscaiola)とは木こりという意味。 木こり風とは森で取れるキノコ類を使った料理に使われる言葉である。 今回はトマトソース仕立てにしているが、とくにソースはこれといって決まっているわけでもなさそうだ …

アマトリチャーナ

北部のエミリア・ロマーニャ州が広大なパダナ平原を中心とした酪農地であるのに対して、ラツィオ州やその北に位置するウンブリア州はアペニン山脈の中心に位置し、牛の放牧がきわめて困難な地域である。 そのためラツィオ州やウンブリア …