なんか久々にペペロンチーノっぽいのが食いたくなった。
でも、普通のペペロンチーノ作っても楽しくないので、ブラックオリーブと大葉を使ってみました。

1人前
スパゲッティ 100g
適量(茹で用)
ブラックオリーブ 30g
大葉 5枚
白ワイン 20cc
唐辛子 1本
少々
ニンニク 1片
オリーブオイル(サラダ油) 大さじ2杯

1.ニンニクとオリーブを用意

ニンニクはみじん切りにしておく。
ブラックオリーブは用意した分の半分はみじん切りに、もう半分は輪切りにする。
ブラックオリーブはよく瓶詰めで売られているヤツを使うと良い。
種抜きとそうでないのが売っている場合があるが、出来れば種抜きのブラックオリーブを手に入れたいところ。
グリーンオリーブでも良いが、熟したブラックオリーブのほうがオリーブらしい風味が出て私は好きだ。

2.ニンニクとオリーブを炒める

オイルとニンニクのみじん切りをフライパンに入れて、それから弱火にかける。
しばらくすると、ニンニクがぱちぱちと音を立ててくるので、ニンニクの香りがオイルについたら、みじん切りにしておいたブラックオリーブを入れて炒める。

3.唐辛子とオリーブ輪切りを炒める

2.のフライパンに種を取り除いて輪切りにした唐辛子と、輪切りにしておいたブラックオリーブを入れて炒める。
それから白ワインを注ぎ、香りをつけつつオイルを乳化させる。

4.パスタを加える

茹でたてのスパゲッティをフライパンに入れて、軽く炒めてオイルを麺に絡めてやる。
茹で汁を少し注ぐと滑らかに仕上がる。
味を見て、必要であれば塩を少々。

5.大葉で仕上げる

大葉をみじん切りにする。
4.のフライパンにふりかけながら、大葉を全体に満遍なく混ぜて出来あがり。
ペペロンチーノ(唐辛子)の辛味と大葉の香りが食欲をそそる一品。

  • 店で買ったのなら大葉はとくに洗う必要はない。
  • でも、水洗いしないと気がすまないなら、布巾などでしっかりと水気を拭き取ること。

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