クリーム・チーズ系のレシピ - ペンネ・ゴルゴンゾーラ

世界三大ブルーチーズのひとつ、ゴルゴンゾーラチーズを使ったクリームソース。
ゴルゴンゾーラチーズはミラノ近郊のゴルゴンゾーラ地方がその発祥に地で、9世紀頃から作られている歴史あるチーズだ。
シンプルでありながら、歴史の重みを感じる豊かな味わいと旨み、そして青カビ臭さ。

1.バターを溶かし、生クリームを煮立てる

フライパンにバターを入れて弱火にかける。
バターがほんのり溶ければ、生クリームをゆっくりと注ぎながらバターと合わせて軽く煮立てる。

ゴルゴンゾーラチーズは小さく切っておく。
1.にゴルゴンゾーラチーズを入れ、木ベラやフォークなどで潰しながらダマにならないように溶かす。

茹で上げたペンネをフライパンに入れて、ソースとよく絡ませる。
みじん切りにしたイタリアンパセリをふりかけて、お皿に盛りつけて出来あがり。
臭い！！旨い！！