世界三大ブルーチーズのひとつ、ゴルゴンゾーラチーズを使ったクリームソース。
ゴルゴンゾーラチーズはミラノ近郊のゴルゴンゾーラ地方がその発祥に地で、9世紀頃から作られている歴史あるチーズだ。
シンプルでありながら、歴史の重みを感じる豊かな味わいと旨み、そして青カビ臭さ。

pennette al gorgonzola 1人前
ペンネ 100g
適量(茹で用)
ゴルゴンゾーラチーズ 40~50g
生クリーム 80~100cc
バター 20g
イタリアンパセリ 適量

1.バターを溶かし、生クリームを煮立てる

フライパンにバターを入れて弱火にかける。
バターがほんのり溶ければ、生クリームをゆっくりと注ぎながらバターと合わせて軽く煮立てる。

2.ゴルゴンゾーラチーズを入れる

ゴルゴンゾーラチーズは小さく切っておく。
1.にゴルゴンゾーラチーズを入れ、木ベラやフォークなどで潰しながらダマにならないように溶かす。

3.ペンネを入れる

茹で上げたペンネをフライパンに入れて、ソースとよく絡ませる。
みじん切りにしたイタリアンパセリをふりかけて、お皿に盛りつけて出来あがり。
臭い!!旨い!!

  • チーズは弱火でじっくり溶かす。

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