パスタを知る

パスタを知る パスタとは何か 再び「パスタとは何だ?」と問いかけて、またも伊和辞典を開いてみる。 pasta [パスタ] (名) (女) パスタ(スパゲッティ、ペンネなどの麺類) ペースト、練り粉 気質 (パイ、タルトな …

パスタの歴史1

パスタの歴史1 起源は農耕文化 パスタの起源を語る前にまず人類の食生活の歴史をひも解かねばならないだろう。 最古の人類はもちろん火などは知ってるわけないので、食べ物をそのまま食べていたと考えるのが妥当だ。 まだ決まった場 …

パスタの歴史2

パスタの歴史2 海を越えたパスタ 自分で言うのもなんだけど、パスタを口にすることが多い。 といっても週末、私が仕事休みで自宅で料理をする土曜日か日曜日、または祝日であったりする。 たまに1週間抜けたりもするがパスタの消費 …

パスタの種類

パスタの種類 パスタの種類って? パスタの種類というと「形」が違う、というのが一番にひらめく。 大きい小さい、太い細い、長い短い、それにちょっと特殊な形をしてたりと多種多様でちょっと目が回る。 もう少し違った角度からパス …

パスタのブランド

パスタのブランド 海外のパスタのブランド やっぱりイタリアのパスタは何だか雰囲気が違う。 どうしても形から入ってしまう私はイタリアブランドに心奪われてしまうわけです。 近頃はイタリアブランドのパスタも普通に店頭に並ぶよう …

塩 塩を入れて茹でるワケ パスタだけでなく、すべての料理において重要な調味料が「塩」だ。 塩は、食品に塩味をつけるだけではなく、われわれ生体の電解質のバランスを調整したり、浸透圧維持のための重要な物質だ。 今でこそ塩は簡 …

トマト

トマト 世界一の野菜、トマト 私がこのサイトの名前に「TOMATO & BASIL(トマト&バジル)」と名付けたのは、イタリア三色旗(トリコローレ:tricolore)の赤と緑をパスタに置き換えて思いついた名前だ …

オリーブオイル

オリーブオイル オリーブオイル 最近では、スーパーに行くと数多くのオリーブオイルを見かけるようになった。 近頃のイタリア料理ブームなのか、それともオリーブオイルが体に良いってどっかのテレビが放映したからかどうかは分からな …

ワイン酢・バルサミコ酢・ドレッシング

ワイン酢・バルサミコ酢・ドレッシング ワイン酢 イタリアには生活に深く根付いた調味料がある。そのひとつが酢で、様々な料理の味付けに書かせない調味料だ。 酢は世界中で使われている調味料で国や地方によってその材料は色々あるが …