シメジ、エノキ茸をボロネーゼ(ミートソース)で頂く。
パスタにはちょっと柔らかめに茹でたリガトーニを使い、仕上げに小さく刻んだフォンティーナチーズを乗せる。

rigatoni alla bolognese, funghi e fontina
1人前
リガトーニ 100g
適量(茹で用)
しめじ 1/4束
えのき茸 20~30g
ブイヨン 50cc
ミートソース 1カップ
フォンティーナ・チーズ 10~20g
パセリ 適量
オリーブオイル 大さじ1杯

1.シメジとエノキ茸を炒める

フライパンにオリーブオイルを入れてから、フライパンを火にかける。
オイルが温かくなったら、シメジとエノキ茸を入れて炒める。
今回はニンニクを使っていないが、ニンニクを入れる場合はフライパンを火にかける前に入れておき、弱火でじっくりと熱してニンニクの風味を引き出す。

2.ブイヨンで煮詰める

フライパンにブイヨンを注ぎ入れる。じゅわああああ、という音が「料理してるだ」という意識を高める気がする。
火を弱くして、ブイヨンの水分が半分ほどになるまで煮詰めてやる。

3.ミートソースを入れる

2. のフライパンにミートソースを注ぎいれ、ひと煮立ちさせる。

4.リガトーニを絡める

茹でたてのリガトーニをフライパンに入れて、ミートソースとよく絡めてやる。

5.仕上げ

皿に盛り付けたら、5mm 角ほどの小さめに刻んだフォンティーナチーズを適当に乗せ、パセリを散らして食卓へ。
ミートソースと少し柔らかくなったフォンティーナが絶妙。

  • ミートソースは市販の物でも良いが、作り置きしておくと便利。(ミートソースの作り方
  • フォンティーナチーズが手に入らなければ、他のチーズで代用可能。
  • 例えばモッツァレラチーズなど。

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