手打ちフェットチーネ
「手打ちパスタはパスタマシーンがないと作れないんじゃないか」とか「難しいんでしょう？」とかよく言われます。 まったくそんなことはなく、粉をこねてしまえばパスタになるんだからとてつもなく簡単なんです。 道具も麺を打つ台と麺 …
ジャガイモのニョッキ・アンチョビトマトソース
茹でたジャガイモを小麦粉と混ぜて作るのがニョッキ。 イタリアではニョッキはけっこう古くから作られており、とくにこのジャガイモで作るニョッキが有名だ。 ジャガイモの他にもカボチャや栗などで作ったり、ほうれん草などを練りこん …