カテゴリー: レシピ

春のおとずれを感じると、春らしい美味しい食材が店頭にちらほらと並びだす。 菜の花も春を感じさせる数ある食材の一つだし、しかもパスタ料理にも簡単に合わせやすいものだ。 今回はその菜の花を使って和風のペペロンチーノを作ってみ …

トウガラシ類のうち辛味のない甘味種に分類される獅子唐は、広くピーマンと呼ばれるものに含まれる。 甘味種といいながらも何故かたまに「当たり」がある。もうそれは火を噴きそうなくらいな辛さで、ある意味運試しだって出来てしまう。 …

梅干しは日本の健康食品の代表格的存在の一つとして古くは平安時代には登場していたという歴史ある食品だ。 酸っぱいものとパスタという組み合わせは意外にお目にかかれないのだが、梅干しを小さく刻んでパスタに絡めれば、一風かわった …

アサリのことをイタリア語でボンゴレ（vongole）といい、日本ではそのままパスタ料理の名前として知られている。 特に白ワインで仕上げたものをボンゴレ・ビアンコ、トマトソースベースで仕上げたものをボンゴレ・ロッソと言った …

トマトソースやクリームソース、醤油ベースの和風など各種ソースに幅広い活躍を見せるキノコ。 醤油ベースの普通の和風キノコではなく、白味噌を使った一風変わった和風キノコに仕上げてみました。 １人前 スパゲッティ 100g 塩 …

菊菜（春菊）と舞茸を和風出汁をベースとしたあんかけで頂きます。 レシピではペンネを使用していますが、各種パスタで代用可能です。 もちろん、スパゲッティでも良い。 ちなみに、関西では春菊のことを「菊菜（きくな）」と呼びます …

ピーマンと肉を炒めた「青椒肉絲（チンジャオロースー）」らしきパスタ。 具がいっぱいなので、スパゲッティよりはショートパスタ系が合う。今回は貝殻形のコンキリエを使った。 あくまでチンジャオロースー「風」である。 １人前 コ …

白味噌、マヨネーズ、豆板醤を混ぜ合わせて茹でたてのスパゲッティと豚しゃぶと和えるだけ。 ････簡単すぎる。 １人前 スパゲッティ 100g 塩 適量（茹で用） 豚（薄切り） 80g マヨネーズ 大さじ1杯 白味噌 大さ …

レバーとニラの中華黄金コンビはパスタ界においても健在。 ちょっと濃厚で重厚な味なので、スパゲッティよりこういった太めのリガトーニがウマイ。 ロングパスタの類なら太めのスパゲッティや穴の開いたブカティーニ、平麺のタリアテッ …