カテゴリー: レシピ

トマトソースやクリームソース、醤油ベースの和風など各種ソースに幅広い活躍を見せるキノコ。 醤油ベースの普通の和風キノコではなく、白味噌を使った一風変わった和風キノコに仕上げてみました。 １人前 スパゲッティ 100g 塩 …

菊菜（春菊）と舞茸を和風出汁をベースとしたあんかけで頂きます。 レシピではペンネを使用していますが、各種パスタで代用可能です。 もちろん、スパゲッティでも良い。 ちなみに、関西では春菊のことを「菊菜（きくな）」と呼びます …

ピーマンと肉を炒めた「青椒肉絲（チンジャオロースー）」らしきパスタ。 具がいっぱいなので、スパゲッティよりはショートパスタ系が合う。今回は貝殻形のコンキリエを使った。 あくまでチンジャオロースー「風」である。 １人前 コ …

白味噌、マヨネーズ、豆板醤を混ぜ合わせて茹でたてのスパゲッティと豚しゃぶと和えるだけ。 ････簡単すぎる。 １人前 スパゲッティ 100g 塩 適量（茹で用） 豚（薄切り） 80g マヨネーズ 大さじ1杯 白味噌 大さ …

レバーとニラの中華黄金コンビはパスタ界においても健在。 ちょっと濃厚で重厚な味なので、スパゲッティよりこういった太めのリガトーニがウマイ。 ロングパスタの類なら太めのスパゲッティや穴の開いたブカティーニ、平麺のタリアテッ …

コンニャクのぷにぷに感、レンコンのシャキシャキ感、それぞれの食材の違った食感が楽しめる純和風ペンネ。 白味噌にすりゴマの風味が旨いですぞ。 １人前 ペンネ 100g 塩 適量（茹で用） 板コンニャク 100g レンコン（ …

ジャガイモとカボチャ。バターに醤油でどっちもホクホクで旨い。 １人前 スパゲッティ 100g 塩 適量（茹で用） ジャガイモ 1～2個 カボチャ 1/8個 ベーコン 1枚 醤油 大さじ1 バター 10g 黒コショウ 少々 …

サヤエンドウとひき肉の純和風。 １人前 スパゲッティ 100g 塩 適量（茹で用） サヤエンドウ 適量 ひき肉 50～60g 醤油 大さじ2 みりん 大さじ2 生姜 適量 ニンニク 1～2片 オリーブオイル 大さじ2杯 …

たこ、たこ、たこ。タコだ。 タコとほうれん草を醤油とごま油の風味であっさりと仕上げた。 ほのかなゴマ油の香りがたまらなく美味しい。 １人前 スパゲッティ 100g 塩 適量（茹で用） 湯タコ（足） 1本 ほうれん草 1束 …

子供の頃、毎年春になると故郷の河原につくし取りに連れて行かれたものだ。 スーパーマーケットの白い袋をつくしでパンパンにし、家に帰るのが恒例だった。 家に帰ると、つくしのはかま取りを手伝わされて、指先を真っ黒にする。 懐か …

私は「とろろかけゴハン」が好きだ。 昔、母がとろろをすっているすり鉢をよくおさえていた気がする。 普段よりもゴハンを何杯もおかわりしては、お腹イッパイになったもんだ。 とろろと出汁の絶妙のあの味をスパゲッティで味わえない …