子持ちシシャモをパスタに使ってみました。これは旨いです。
ちなみに「柳葉魚」ってこんな漢字らしいです。・・・ギバちゃんだ。

1人前
スパゲッティ 100g
適量(茹で用)
子持ちシシャモ 2匹
インゲン 適量
白ワイン 20cc
トマトソース 80~100cc
ニンニク 1~2片
オリーブオイル 大さじ1~2杯

1.ニンニクを熱する

フライパンにスライスしたニンニクとオリーブオイルを入れ、それから弱火にかけてニンニクをじっくりと熱する。
火にかけてからオイルを入れたり、ニンニクを入れるとニンニクがあっという間に焦げてしまうので、オイルとニンニクを入れてから火をつけること。

2.シシャモを焼く

シシャモは斜めにぶつ切りにする。2cm幅くらい。
頭や尾がイヤな人は使わなくてもいいです。
1.のフライパンにシシャモを入れて、フライパンを前後に揺らしつつローストしていく。
火が通ったら白ワインを入れてアルコール分を飛ばす。

3.トマトソース

2.のフライパンにトマトソースを加え、あらかじめ茹でておいたインゲンを加える。
ソースの水気が少ないようなら、パスタの茹で汁を少し加えて調節すること。
茹でたてのスパゲッティをフライパンに入れて、ソースとからめて出来上がり。
魚も食おう。

  • インゲンを茹でる場合は少量の塩を加えると、キレイな緑色に茹であがる。
  • インゲンはパスタと一緒に茹でても良いが、茹ですぎに注意。
  • シシャモの身が崩れてしまっても気にしない。
  • 味見をして、必要ならば塩を振る。味見もしないで塩を振らないこと。

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