ベーコンとキャベツのアンチョビ
アンチョビを使ったオイルベースのスパゲッティと言えば、キャベツとベーコンの組み合わせがやはり旨い。 旨いとコメントすら思いつかない。 spaghetti con acciughe, bacon e cavolo １人前 …
タグ: レシピ
ツナとモッツァレラ
ツナをサッと炒めて、スパゲッティに絡め、モッツァレラチーズを添える。 余熱でとろけたモッツァレラチーズとツナの絶妙のハーモニー。 spaghetti al tonno e mozzarella １人前 スパゲッティ 10 …
菜の花の生姜風味スパゲッティ
春の味覚「菜の花」を生姜風味で頂こう。 春の風を感じ取れ。 １人前 スパゲッティ 100g 塩 適量（茹で用） 菜の花 適量 豚肉 40～50g 醤油 大さじ1杯 みりん 大さじ1杯 酒 大さじ1杯 生姜 適量 オリーブ …
ナポリタン
「ナポリタン」というトマトケチャップを使ったスパゲッティ料理がイタリアにはないのは意外に知られていない。 そもそもトマトケチャップはアメリカで誕生し、明治時代に日本に伝わった。 スパゲッティにトマトケチャップを使ったもの …
乾燥トマトと黒オリーブ
魚の干物やシイタケなどの乾燥キノコ類、ドライフルーツなど乾燥された食材はイヤってほど世の中に溢れ返ってるような気がする。 こういった食材を乾燥させるという行為は、食材の保存性を高めるために人間があみ出した必殺ワザである。 …
ラザニア
知人を自宅に招いたときに、何がいいかと尋ねたら「ラザニア」をリクエストされて作りました。 難しくはありませんが、ミートソースを作ったり、ホワイトソースを作ったりとなかなか手間が掛かるものです。 とはいうものの、オーブンか …
蟹みそクリーム
蟹みそを使ってクリームソースのパスタを作ってみました。 クリームソースがほろ苦い蟹みそ風味に包まれて、最高の一品。 機会があれば是非、お試し下さい。 ちなみに、蟹みそとは蟹の中腸腺（ちゅうちょうせん）のこと。 中腸腺はカ …
春の七草スパゲッティ
1月7日の朝、七草粥を食べる習慣はよく知られているが、その起源は古く、中国では元日の邪気払いに始まったとされています。 日本では平安時代初期に宮中で始まったといわれており、七草ではなく米、粟、きび、ひえ、みの、胡麻、小豆 …
ポルチーニ入りのキノコクリーム
キノコは古くは嗜好品とされていたが、近年では味、香り、食感とそれに加えて栄養面から健康に不可欠な食品としての地位を保持している。 とくにビタミンＢ郡やビタミンＤ2が豊富で、コレステロールや血圧低下の作用、抗腫瘍活性、がん …
カキと舞茸のトマトソース
肌寒くなってくると、市場に出回る旬の食材のひとつに牡蠣（かき）がある。 カキ鍋なんかはまさに冬の到来を感じさせるし、この季節になると季節限定のカキフライがお品書に名を連ねる。 最近では牡蠣を使ったグラタンなんてものも見か …
タコとルーコラ
ルーコラはビタミンＡ、Ｃ、カルシウム、鉄分を多く含み、一方タコは脂肪分や糖質が少なくアミノ酸の一種で血圧やコレステロールの低下を促すタウリンを多く含む。 そんなヘルシーパスタ。 １人前 スパゲッティ 100g 塩 適量（ …
キノコのマスカルポーネクリーム
エリンギ、マッシュルームをマスカルポーネチーズを加えたクリームソースで頂く。 キノコ類の独特の歯ごたえと味わい、クリームにマスカルポーネの甘味が加わり旨さ倍増。 １人前 スパゲッティ 100g 塩 適量（茹で用） エリン …
セージのバターソース
セージといえばバターとの相性は抜群。 バターの濃厚さがセージの香りで意外にあっさりと仕上がってしまう。 ちょっと小腹の空いたときや夜食、お酒の席にさっと作って召し上がってみてはいかが？ １人前 スパゲッティ 100g 塩 …
とろろタラコ
マリぞうさんの「とろろのコンキリエ、タラコ添え」をヒントにして、タラコをとろろと混ぜ合わせてみました。 いつものたらこスパゲッティがとろろと合体して、なんともツルツルッと美味しい仕上がりになりました。 １人前 スパゲッテ …
シチリアーナ
地中海最大の島、シチリア島（Sicilia）は茄子の名産地として有名。 茄子を使った料理はシチリア島の夏には欠かせないのだとか。 ノルマ風（alla norma）とも言われますが、これは「オペラの詩人」と言われたシチリア …