1月7日の朝、七草粥を食べる習慣はよく知られているが、その起源は古く、中国では元日の邪気払いに始まったとされています。
日本では平安時代初期に宮中で始まったといわれており、七草ではなく米、粟、きび、ひえ、みの、胡麻、小豆の7種類の穀物を使った七種粥があったという説もあり、
七草粥が庶民に広まったのは江戸時代のことだといわれています。
七草はいずれも古来より薬草として使われ、消化を助けたり血圧を下げる作用があるので、正月の食べすぎによる胃腸の疲労を癒し、この1年の無病息災を祈願しているのです。
というわけで無病息災を祈願することにしましょう。
パスタで!
日本では平安時代初期に宮中で始まったといわれており、七草ではなく米、粟、きび、ひえ、みの、胡麻、小豆の7種類の穀物を使った七種粥があったという説もあり、
七草粥が庶民に広まったのは江戸時代のことだといわれています。
七草はいずれも古来より薬草として使われ、消化を助けたり血圧を下げる作用があるので、正月の食べすぎによる胃腸の疲労を癒し、この1年の無病息災を祈願しているのです。
というわけで無病息災を祈願することにしましょう。
パスタで!
スパゲッティーニ | 100g |
---|---|
塩 | 適量(茹で用) |
せり | 適量 |
なずな | |
ごぎょう | |
はこべら | |
仏の座 | |
すずな | |
すずしろ | |
醤油 | 小さじ1杯 |
だし汁 | 200cc |
鷹の爪 | 1片 |
ニンニク | 1片 |
オリーブオイル | 大さじ2杯 |
1.春の七草
春の七草はみじん切りにする。
すずな(かぶ)とすずしろ(大根)の根っこの部分は食べやすい大きさに切る。
2.ニンニクをロースト
ニンニクをみじん切りにし、フライパンにオリーブオイルと一緒に入れる。
それから弱火にかける。
しばらくすると、パチパチと音を立ててきて、オイルにニンニクの香りがついて来るので、すずな(かぶ)とすずしろ(大根)の根っこの部分と、鷹の爪を入れて軽く炒める。
3.カツオだしが旨い
フライパンにだし汁を入れる。
醤油を少々、みじん切りにしておいた七草を入れて軽く煮込む。
4.細いスパゲッティーニ
茹でたてのパスタを3.のフライパンに入れて出来上がり。
スープ仕立てなので、パスタはスゲッティーより細いスパゲッティーニ(1.4mm前後)が旨い。
これで正月の胃腸の疲れをぶっ飛ばそう。
- 鷹の爪がなくてもよい。
- だしは市販のカツオだしものを使用しました。