ルーコラはビタミンA、C、カルシウム、鉄分を多く含み、一方タコは脂肪分や糖質が少なくアミノ酸の一種で血圧やコレステロールの低下を促すタウリンを多く含む。
そんなヘルシーパスタ。

1人前
スパゲッティ 100g
適量(茹で用)
ルーコラ 20~30g
湯タコ(足) 1本
トマト 1個
白ワイン 10cc
少々
黒コショウ 少々
煎りゴマ 少々
ニンニク 1~2片
オリーブオイル 大さじ2杯

1.ニンニクをロースト

ニンニクをみじん切りにして、オリーブオイルと一緒にフライパンに入れる。
それから弱火にかけてじっくりとニンニクの香りをオイルに付ける。

2.タコを炒める

手ごろな大きさに切った湯タコの足を1.のフライパンに入れて炒める。
それから白ワインを注ぐ。

3.トマトは一瞬

トマトは種の部分を取り除き、小さめに切る。
2.のフライパンにトマトを入れてサッとオイルとからめる。

4.仕上げは素早く

フライパンに茹でたてのスパゲッティを入れて、煎りゴマをまぶす。茹で汁を少し注ぎ、オイルをパスタにからめる。
黒コショウを少々振り入れて、必要であれば塩で味を整える。
最後にルーコラを入れて、フライパンを返すようにしてかき混ぜて完成。
ピリっと辛いルーコラがこれまた旨い。

  • トマトは必ず種の部分を取り除いておくこと。
  • ルーコラは最後に和える程度でよい。

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