コンニャクのぷにぷに感、レンコンのシャキシャキ感、それぞれの食材の違った食感が楽しめる純和風ペンネ。
白味噌にすりゴマの風味が旨いですぞ。

1人前
ペンネ 100g
適量(茹で用)
板コンニャク 100g
レンコン(水煮) 50g
豚肉 60g
出し汁 100cc
醤油 大さじ1杯
みりん 大さじ1杯
大さじ1杯
白味噌 大さじ1杯
すりゴマ 適量
サラダ油 大さじ1杯

1.材料を切る

豚肉は薄切りを使い手ごろな大きさに切る。
レンコンは生のものよりも水煮のパックを使った方が楽である。レンコンは厚さ 5mm 程度の輪切りにする。
板コンニャクは 0.5~1cm 程度の厚さに切って、真中に切り込みを入れる。それから片側をその切り込みから一度通してねじらせると良い。

2.炒める

フライパンに油を入れて火をつける。フライパンが熱くなったら豚肉を入れてサッと炒める。
それからレンコンと軽く湯通ししたコンニャクを入れる。

3.煮込む

フライパンに出し汁、酒、みりん、醤油を入れて10~15分程度煮込む。

4.白味噌です

3.に白味噌を入れる。煮汁で旨く溶かすように混ぜあわせること。

5.ペンネを入れる

茹でたてのペンネをフライパンに入れて、ゆっくりとかき混ぜながらパスタ全体に馴染むようにする。
お皿に盛りつけて、すりゴマをまぶして出来あがり。
旨い!ああ、日本人で良かった。

  • 水溶き片栗粉を入れてとろみをつけても良い。

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