菊菜(春菊)と舞茸を和風出汁をベースとしたあんかけで頂きます。
レシピではペンネを使用していますが、各種パスタで代用可能です。
もちろん、スパゲッティでも良い。
ちなみに、関西では春菊のことを「菊菜(きくな)」と呼びます。

1人前
ペンネ 100g
適量(茹で用)
舞茸 40~50g
菊菜(春菊) 20~30g
ニンジン 1/4本
出し汁 1カップ
醤油 小さじ1杯
小さじ1杯
みりん 小さじ1杯
水溶き片栗粉 適量

1.舞茸とニンジンを煮込む

舞茸は手でちぎり、ニンジンは千切りにする。菊菜は5cm幅ほどに切る。
出し汁を鍋に入れて、舞茸とニンジン、醤油、酒、みりんを加えて煮込む。

2.菊菜を入れる

舞茸とニンジンに程よく火が通ったら、菊菜を入れる。
菊菜はしんなりとさせる程度で良い。

3.パスタを入れる

鍋に茹でたてのパスタを入れて、水溶き片栗粉でとろみを付けて出来あがり。
あっさり純和風。

  • 水溶き片栗粉はとろみ具合を見ながら、ゆっくりと。

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