和風・その他のレシピ - リガトーニ・レバニラ

レバーとニラの中華黄金コンビはパスタ界においても健在。
ちょっと濃厚で重厚な味なので、スパゲッティよりこういった太めのリガトーニがウマイ。
ロングパスタの類なら太めのスパゲッティや穴の開いたブカティーニ、平麺のタリアテッレなど濃厚なソースに負けないパスタが欲しいところ。

1.ニンニクとレバー

フライパンに油をひき、スライスしたニンニクを入れて弱火～中火にかける。
しばらくするとニンニクの音をパチパチと音を立てて来るので、火を強めてレバーを放り込む。
勢いあまってニンニクを焦がさないようにしたいところ。

ニラは5cmほどの長さに切り、1.のフライパンに入れて素早く炒める。
酒、豆板醤を入れて全体に絡ませる。

さきにオイスターソースを入れても良いのだが、ここではさきに茹でたてのリガトーニをフライパンに入れる。
その方がパスタにソースが絡みやすい。
フライパンをあおりながら混ぜ合わせ、それからオイスターソースを入れて、軽く炒めて出来上がり。
なんかゴハンが欲しくなるんだけど（笑）