かぼちゃクリーム

1.かぼちゃと生クリームをあわせる

用意したカボチャの半分は皮をむいて手ごろな大きさに切り、軟らかくなるまで茹でる。
茹でたカボチャを裏ごしして、生クリームとあわせる。

2.具にするカボチャ

もう半分のカボチャは皮を残したまま、食べやすい大きさに切っておく。茹でたときに煮崩れしないように面取りを忘れずに。
お湯が沸騰した鍋にカボチャを入れて、軟らかくなるまで茹でる。
1.のカボチャと一緒に茹でても良い。

3.ニンニクを丸ごと

皮をむいたニンニクを包丁の腹で潰し、そのままオリーブオイルを入れたフライパンへ。
それから弱火にかけてオイルにニンニクの香りをつける。
ニンニクが焦げてしまう前に取り除く。

4.バターと生クリーム

フライパンにバターを乗せ、2.の茹でたカボチャとバターを入れる。
それから、バターを溶かしつつ 1.のクリームをゆっくりと注ぐ。
クリームが温まったら、塩・黒コショウを少々。

5.仕上げは手際良く

フライパンの火を止め、アルデンテに茹で上げたスパゲッティをソースとよく絡ませる。
削りたてのパルメザンチーズをまぶし、これまた素早く絡める。
お皿に盛り付けたら、みじん切りにしたパセリをまぶして出来あがり。
かぼちゃってやっぱ旨い。