鮭を使ったパスタといえば、やっぱりクリームソースです。
いやーウマイ!

spaghetti al salmone e cavolo 1人前
スパゲッティ 100g
適量(茹で用)
鮭(生) 1切れ
キャベツ 1枚
生クリーム 100cc
ニンニク 1片
玉ねぎ 1/8ほど
バター 10g
白ワイン 20cc
少々
コショウ 少々

1.鮭を焼く

生鮭は皮を取って、骨抜きをする。
鮭に塩・コショウをふっておき、フライパンにバターを入れたら鮭をソテーする。
程よく焼けたら白ワインを入れて香りをつける。

2.玉ねぎ、ニンニク

鮭はいったん取り出しておき、みじん切りにしたニンニクと玉ねぎを入れて弱火でじっくりといためる。
ニンニクを焦がさないように注意すること。

3.クリームを入れる

フライパンに生クリームを入れて、ひと煮立ちさせたら、ほぐした鮭を加える。

4.キャベツはパスタと一緒に

キャベツはほどよい大きさに切ったら、パスタの茹で上げのおよそ1分ほど前に鍋に入れてパスタと一緒に茹でてしまいましょう。
茹で上げたパスタとキャベツをフライパンに入れて、ソースと絡めます。

味見をして、必要であれば塩やコショウで味を調えてできあがり。

  • 生鮭の方が良いですが、塩鮭でもかまいません。その場合は塩気に注意しましょう。
  • このレシピは2008年11月04日に再執筆しました。
  • このレシピは2013年11月23日に再執筆しました。

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