幅広のタリアテッレを使ったクリームソースのパスタ。エッグパスタの独特の歯ごたえを堪能したい。
| タリアテッレ | 100g |
|---|---|
| 塩 | 適量（茹で用） |
| むきエビ | 5～10尾 |
| ほうれん草 | 1/2束 |
| 白ワイン | 大さじ1杯 |
| バター | 10g |
| 生クリーム（牛乳） | 100cc |
| パルメザンチーズ | 大さじ2杯 |
| 塩・黒コショウ | 少々 |
| ニンニク | 1～2片 |
| オリーブオイル | 大さじ2杯 |
1.海老を炒める
ニンニクは皮をむき、包丁の腹でつぶす。オリーブオイルの入ったフライパンでつぶしたニンニクを弱火にかける。
ニンニクが茶色くなり香りが出てきたら、海老を入れて炒める。
2.ほうれん草を炒める
水洗いしたほうれん草を1.のフライパンに入れて炒める。ほうれん草の水気はしっかりと切っておくこと。
ほうれん草に火が通ると、白ワインで香りをつけ、塩・黒コショウで味をつける。
3.バターを生クリームで溶かす
フライパンにバターを入れて、生クリーム（又は牛乳）をゆっくりと注ぎながらバターを溶かしていく。コンロの火は弱火で。
生クリームがブクブクと沸騰する前に火を切り、塩と黒コショウを少々。
4.タリアテッレ＆パルメザン
火から降ろしたフライパンに茹でたてのタリアテッレを入れ、パルメザンチーズをパラパラ～と振り掛ける。
ソースを麺を絡めて、お皿に乗せれば完成♪
エッグパスタのあの食感がええ感じ♪
- エッグパスタの茹で方の基本はロングパスタのそれとほぼ同じ。
- クリームソースにはちょっと軟らかく茹でるのがコツ。（といっても好みの問題だけどね）