幅広のタリアテッレを使ったクリームソースのパスタ。エッグパスタの独特の歯ごたえを堪能したい。

1人前
タリアテッレ 100g
適量(茹で用)
むきエビ 5~10尾
ほうれん草 1/2束
白ワイン 大さじ1杯
バター 10g
生クリーム(牛乳) 100cc
パルメザンチーズ 大さじ2杯
塩・黒コショウ 少々
ニンニク 1~2片
オリーブオイル 大さじ2杯

1.海老を炒める

ニンニクは皮をむき、包丁の腹でつぶす。オリーブオイルの入ったフライパンでつぶしたニンニクを弱火にかける。
ニンニクが茶色くなり香りが出てきたら、海老を入れて炒める。

2.ほうれん草を炒める

水洗いしたほうれん草を1.のフライパンに入れて炒める。ほうれん草の水気はしっかりと切っておくこと。
ほうれん草に火が通ると、白ワインで香りをつけ、塩・黒コショウで味をつける。

3.バターを生クリームで溶かす

フライパンにバターを入れて、生クリーム(又は牛乳)をゆっくりと注ぎながらバターを溶かしていく。コンロの火は弱火で。
生クリームがブクブクと沸騰する前に火を切り、塩と黒コショウを少々。

4.タリアテッレ&パルメザン

火から降ろしたフライパンに茹でたてのタリアテッレを入れ、パルメザンチーズをパラパラ~と振り掛ける。
ソースを麺を絡めて、お皿に乗せれば完成♪
エッグパスタのあの食感がええ感じ♪

  • エッグパスタの茹で方の基本はロングパスタのそれとほぼ同じ。
  • クリームソースにはちょっと軟らかく茹でるのがコツ。(といっても好みの問題だけどね)

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