鶏とバジルのごま油風味
鶏肉好きのオイラは鶏肉をよく使うんだけど、今回はごま油風味に仕上げ、新鮮なバジルと仕上げてみた。 ごま油の風味がほのかに効いててフォークも進むってもんだ。 １人前 スパゲッティ 100g 塩 適量（茹で用） 鶏肉 80g …
タグ: レシピ
キャベツのサーモンクリーム
鮭を使ったパスタといえば、やっぱりクリームソースです。 いやーウマイ！ spaghetti al salmone e cavolo １人前 スパゲッティ 100g 塩 適量（茹で用） 鮭(生) 1切れ キャベツ 1枚 生 …
チーズ＆ポテト
ジャガイモを使ったトマトソースベースのスパゲッティに、モッツァレラチーズを添えます。 チーズを添えるだけで、いつものトマトソースに新しい発見をもたらせてくれます。 mozzarella e patata １人前 スパゲッ …
鶏肉とチンゲンサイのアンチョビバター
アンチョビの缶詰があまってる････、ので、アンチョビバター。 麺にからんだバターに、アンチョビの旨みが食欲をそそるぅ～～～～～（￣￢￣） １人前 スパゲッティ 100g 塩 適量（茹で用） 鶏肉 100g チンゲンサイ …
ロングパスタを茹でる
アル・デンテ（Al Dente）という言葉が今や一般的となっていることを考えると、パスタ文化は日本に深く浸透しているのがわかる。 アル・デンテという言葉を知らない人のために説明しておくと、「歯応えがある」という意味で、パ …
海老とほうれん草のタリアテッレ・クリームソース
幅広のタリアテッレを使ったクリームソースのパスタ。エッグパスタの独特の歯ごたえを堪能したい。 １人前 タリアテッレ 100g 塩 適量（茹で用） むきエビ 5～10尾 ほうれん草 1/2束 白ワイン 大さじ1杯 バター …
ペスカトーレ
イタリア語でペスカ（pesca）とは魚釣りのこと。 ペスカトーレ（pescatore）となると魚釣りをする人、つまりは漁師となります。 ペスカトーレというとやはり真っ赤なトマトソースが印象的ですね。 「コレを入れる」とい …
ベーコンと茹で野菜のバターソース
茹でた野菜にバター風味がたまらない。ツルっとしたスパゲッティがこれまたイケルぅ～。 １人前 スパゲッティ 100g 塩 適量（茹で用） ベーコン 2切 ブロッコリー 1/4房 アスパラガス 2本 白ワイン 大さじ1杯 バ …
牛肉と貝割れ大根のスパゲッティ
焼肉をニンニクと唐辛子でサッと炒め、貝割れ大根とともに頂こう。 たっぷりの肉汁に貝割れ大根の爽やかさが旨い。 １人前 スパゲッティ 100g 塩 適量（茹で用） 牛肉（薄切り） 100g 貝割れ大根 適量 バジル 3～4 …
ショートパスタを茹でる
昔はパスタといえばスパゲッティだった世の中も、イタリア料理のブームとともにショートパスタも多種多様なものが日本でも手に入るようになった。 スパゲッティを代表とするロングパスタばかりが脚光を浴びているような感じもするが、シ …
鶏肉とブロッコリーのクリームソース
大きめに切った鶏肉にはクリームソースがよく合う。 茹でたブロッコリーを添えて召し上がれ～。 １人前 スパゲッティ 100g 塩 適量（茹で用） 鶏（もも肉） 100g ブロッコリー 写真の量くらい 白ワイン 大さじ1～2 …
ボンゴレ・ビアンコ
あさりでパスタと言えばやっぱりボンゴレ。 イタリア語でボンゴレ（vongole）とはアサリ、ビアンコ（bianco）とは白という意味。 トマトソースを混ぜて作るとボンゴレ・ロッソ（rosso）とも言われるがロッソは逆に赤 …
完熟トマトのオリーブ風味
新鮮な完熟トマトを使ったあっさりソースにほのかに香るオリーブとバジルの風味がこれまたイケる。 煮込むのではなく、軽くサッと炒める完熟トマトの甘酸っぱさがウマイ。 １人前 スパゲッティーニ 100g 塩 適量（茹で用） ト …
赤と緑のマヨネーズ
色鮮やかな野菜をマヨネーズの風味で頂く。 ちょっと重そうだが、茹で汁を上手に使ってあっさりと仕上げるのがポイント。 １人前 スパゲッティ 100g 塩 適量（茹で用） 玉ねぎ 1/4玉 ジャガイモ 1個 ブロッコリー 1 …
トマトソース
玉ねぎをせっせと炒めるトマトソース。 よく見かけるトマトソースの作り方って、ほとんどがこのパターンですね。 作り置きしておくと、便利です。 salsa di pomodoro ホールトマト缶 2缶（800g） オリーブオ …