色鮮やかな野菜をマヨネーズの風味で頂く。
ちょっと重そうだが、茹で汁を上手に使ってあっさりと仕上げるのがポイント。

1人前
スパゲッティ 100g
適量(茹で用)
玉ねぎ 1/4玉
ジャガイモ 1個
ブロッコリー 1/4束
ニンジン 1/2本
ベーコン 1~2枚
マヨネーズ 小さじ1杯
黒コショウ 少々
ニンニク 1~2片
オリーブオイル 大さじ2杯
茹で汁 20cc

1.ニンニクと玉ねぎを炒める

ニンニクは芯を取り除きスライスする。玉ねぎは細く千切りにしておく。
フライパンにオイルをひき、ニンニクを入れて弱火にかける。ニンニクがパチパチと音をたててくれば、玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める。

2.ベーコンを炒める

1cm幅ほどに切ったベーコンを1.のフライパンに入れて炒める。火は中火くらいにする。

3.茹でた野菜を加える

あらかじめ、ニンジンとジャガイモとブロッコリーは食べごろな大きさに切っておき、
ニンジンは少しやわらかめ、ジャガイモとブロッコリーは歯応えが残る程度に茹でておく。
茹でておいたニンジンとジャガイモをフライパンに入れて、軽く炒める。

4.スパゲッティを入れる

フライパンに茹でたてのスパゲッティを入れて、オイルを麺に絡めてやる。
スパゲッティを茹でたときの茹で汁とマヨネーズを別の容器などで素早く混ぜ合わせ、それをフライパンに注ぎつつ、スパゲッティと具全体に馴染ませてやる。
味を確認しながら、黒コショウ少々で出来あがり。
薄っすらとマヨネーズ。ウマイ。

  • ジャガイモは煮崩れしにくいメイクイーンを。
  • 野菜を茹でる時は塩を少々入れると色褪せしにくくなる。また、レンジを活用すると楽。
  • マヨネーズはあくまで風味付けとする。

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