鶏肉とチンゲンサイのアンチョビバター

1.ニンニクと鶏肉

オリーブオイルを入れたフライパンに包丁の腹でつぶしたニンニクを入れて、弱火にかける。
ニンニクがほのかにキツネ色になり、香りが十分に出たらフライパンから取りだし、鶏肉を入れ炒める。

2.チンゲンサイはさくさく

鶏肉に少し火が通ったあたりで、チンゲンサイと種を取って輪切りにした鷹の爪を入れて炒める。
チンゲンサイはサクサクで頂きたいので、火を通しすぎてふにゃふにゃにしてしまわないように注意したいところ。

3.アンチョビ、あちょ～

あらかじめ、細かくみじん切りにしておいたアンチョビをフライパンに入れて、なじませる。
そして、すかさずバターを入れてやる。

4.パスタで溶かせ～

バターを入れたらバターが完全に溶ける前、もしくはバターを入れた直後に、茹でたてのスパゲッティをフライパンに投入～。
パスタを全体に絡ませつつ、バターは余熱で溶かすような感じで。
麺を入れてから、茹で汁を少し注ぎソースをのばしつつ、とろみがつくようにすればなおさらグゥ～♪
アンチョビの塩気とバターの風味がたまりません。めちゃうま～♪