アンチョビの缶詰があまってる・・・・、ので、アンチョビバター。
麺にからんだバターに、アンチョビの旨みが食欲をそそるぅ~~~~~( ̄¬ ̄)

1人前
スパゲッティ 100g
適量(茹で用)
鶏肉 100g
チンゲンサイ 1束
鷹の爪 1本
アンチョビ(フィレ) 3枚
バター 10~20g
ニンニク 1~2片
オリーブオイル 大さじ3杯

1.ニンニクと鶏肉

オリーブオイルを入れたフライパンに包丁の腹でつぶしたニンニクを入れて、弱火にかける。
ニンニクがほのかにキツネ色になり、香りが十分に出たらフライパンから取りだし、鶏肉を入れ炒める。

2.チンゲンサイはさくさく

鶏肉に少し火が通ったあたりで、チンゲンサイと種を取って輪切りにした鷹の爪を入れて炒める。
チンゲンサイはサクサクで頂きたいので、火を通しすぎてふにゃふにゃにしてしまわないように注意したいところ。

3.アンチョビ、あちょ~

あらかじめ、細かくみじん切りにしておいたアンチョビをフライパンに入れて、なじませる。
そして、すかさずバターを入れてやる。

4.パスタで溶かせ~

バターを入れたらバターが完全に溶ける前、もしくはバターを入れた直後に、茹でたてのスパゲッティをフライパンに投入~。
パスタを全体に絡ませつつ、バターは余熱で溶かすような感じで。
麺を入れてから、茹で汁を少し注ぎソースをのばしつつ、とろみがつくようにすればなおさらグゥ~♪
アンチョビの塩気とバターの風味がたまりません。めちゃうま~♪

  • アンチョビバターソースは、キャベツとベーコンもお勧め♪
  • 茹で汁を使う場合は、使用量に注意。
  • 茹で汁を入れたら、パスタを片側に寄せてフライパンを斜めにするなどすれば、ソースのとろみ感が確認できる。

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