茄子とチェリートマト

1.ニンニクをロースト

みじん切りにしたニンニクをオリーブオイルと一緒にフライパンに入れ、それから弱火にかける。
しばらくしてくるとパチパチと音をたててくるので、ベーコンを入れてじっくりと炒める。

2.茄子とトマト

茄子は厚さ1cmくらいで扇状に切り、チェリートマトは4つ切りにする。
火を少し強くし、フライパンに茄子を入れて炒める。
しばらく炒めたら、切ったチェリートマトを入れて更に炒める。

3.煮込む

トマトの水分が出てきたら、塩・コショウを少々。
それからローリエの葉を入れて、蓋を閉めてから10分くらい煮込む。

4.スパゲッティにかける

アルデンテに茹であがったスパゲッティはボウルに入れて、オリーブオイルを少し入れて和える。
パスタを皿に盛り付けた後、3.のトマトソースをかけて出来あがり♪
トマトの酸味がウマイ♪