トマト系のレシピ - ボンゴレ・ロッソ

ボンゴレ（vongole）とはイタリア語でアサリのことを意味する。
ボンゴレというと白ワインを使ったシンプルなボンゴレ・ビアンコが有名だが、トマトソースを使ったロッソもやはり旨い。
ちなみに、ロッソ（rosso）とは赤、ビアンコ（bianco）は白という意味。

1.ニンニクをロースト

ニンニクをみじん切りにして、オリーブオイルと一緒にフライパンに入れる。
それから、弱火にかけてニンニクを熱する。

1.のフライパンに砂抜きしておいたアサリを入れる。
勢いよく入れて、殻を割ってしまわないように注意すること。
アサリを入れたら、白ワインを注ぎ蓋を閉めて蒸す。

アサリの貝殻が開き始めたと思ったら蓋を取り、トマトソースを加える。
トマトソースと出汁がよく混ざって温まる程度でよい。

火を止めたら茹でたてのスパゲッティをフライパンに入れてソースとよく絡めてやる。
お皿に盛り付けたらみじん切りにしたパセリをまぶして出来上がり。
あさりの風味とトマトソースが旨い。
ボンゴレ・ビアンコと和風ボンゴレもヨロシク。