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TOMATO & BASIL
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タグ: レシピ

イカスミのパスタ
オイル系のレシピ

イカスミのパスタ

市販のイカスミペーストで、本格パスタ! イカスミペースト…4g スルメイカ…40〜50g 玉ねぎ…1/4個 チェリートマト…3〜4個 ディル…適量 白ワイン…50cc オリーブオイル…適量 ニンニク…1片 塩…少々 スパ …

 イカスミ / オイル / レシピ
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プッタネスカ
トマト系のレシピ

プッタネスカ

単身赴任中にInstagramにアップしてるパスタのレシピをこっちに載せてみます。 レシピというより、こんな感じで作ってるよ、って感じで適当にアレンジして下さい。 ブラックオリーブ…適量 ケッパー…適量 アンチョビ…2〜 …

 トマトソース / プッタネスカ / レシピ
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アボカドとマグロのパスタ
和風・その他のレシピ

アボカドとマグロのパスタ

アボカドとマグロの組み合わせが丼になったものをよく見かけます。それをイメージしてパスタに和えてみました。 1人前 スパゲッティ 100g 塩 適量(茹で用) アボカド 1個 まぐろ(刺身用) 適量(お好み) 三つ葉 適量 …

 レシピ / 和風他
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アボカドのパスタ
和風・その他のレシピ

アボカドのパスタ

アボカドを食べたいと言い出した嫁のリクエストから生まれました。 1人前 スパゲッティ 100g 塩 適量(茹で用) アボカド 1個 トマト 半分~1個 レモン汁 適量 マヨネーズ 大さじ1 塩 少々 黒コショウ 少々 オ …

 レシピ / 和風他
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鶏と舞茸のゆず風味
和風・その他のレシピ

鶏と舞茸のゆず風味

鶏肉と舞茸を使ったゆず風味のスパゲッティ。 いつもの和風パスタに爽やかなゆずの香り。 1人前 スパゲッティ 100g 塩 適量(茹で用) 鶏肉 80g 舞茸 50~60g 醤油 大さじ1杯 お酒 大さじ1杯 ゆず 適量 …

 レシピ / 和風他
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ツクシとワラビの春パスタ
和風・その他のレシピ

ツクシとワラビの春パスタ

つくしを食べると今年も春がやってきたと改めて実感。 近頃ではつくしを食べたことがないという人が多くって田舎者の私にとっては少し寂しいです。 ここのレシピでもツクシを使ったレシピは紹介していますが、今回はコレにワラビとウド …

 レシピ / 和風他
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豚の生姜焼きスパゲッティ
和風・その他のレシピ

豚の生姜焼きスパゲッティ

私が豚の生姜焼きを試しに作ってあげると、どうやら美味しかったらしくってそれから我が家では私の担当になっていまった。 私が作る豚の生姜焼きはとてつもなくシンプルで、醤油、酒、生姜だけでタレをつける。 気分によってはみりんや …

 レシピ / 和風他
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とろろ納豆のスパゲッティ
和風・その他のレシピ

とろろ納豆のスパゲッティ

納豆とちりめんをスパゲッティに絡めて、とろろを掛けました。 ツルツル、モグモグいただけるパスタです。 1人前 スパゲッティ 100g 塩 適量(茹で用) 納豆 1パック(50g) ちりめん 大さじ1 醤油 大さじ1 長い …

 レシピ / 和風他
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牛肉と菜の花のミント風味
和風・その他のレシピ

牛肉と菜の花のミント風味

口の中に香るミントが爽やかな一風変わったパスタ。 1人前 スパゲッティ 100g 塩 適量(茹で用) 牛肉 50~80g 菜の花 50gほど お酒 大さじ2 醤油 大さじ1 みりん 大さじ1 レモン汁 適量 ミント 適量 …

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ウナギと菊菜のさっぱりパスタ
和風・その他のレシピ

ウナギと菊菜のさっぱりパスタ

市販の「ウナギの蒲焼」を使った簡単パスタ。 関西では春菊のことを菊菜と呼びます。ちょっと季節外れの組み合わせのような気がするけど。 1人前 スパゲッティ 100g 塩 適量(茹で用) ウナギの蒲焼 1/2尾 菊菜 1~1 …

 レシピ / 和風他
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菜の花の山かけペペロンチーノ
和風・その他のレシピ

菜の花の山かけペペロンチーノ

春のおとずれを感じると、春らしい美味しい食材が店頭にちらほらと並びだす。 菜の花も春を感じさせる数ある食材の一つだし、しかもパスタ料理にも簡単に合わせやすいものだ。 今回はその菜の花を使って和風のペペロンチーノを作ってみ …

 レシピ / 和風他
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和風・その他のレシピ

ひと晩カレーのコンキリエ

カレーライスは日本に取り込まれ発展した数ある人気料理のひとつだ。 「今日の晩ごはんはカレーにしよか」というオカン発言は子供時代の私にとって胸躍る一言。 私だけに限らず、日本人は本当にカレー好きが多く、夕食がカレーライスだ …

 レシピ / 和風他
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獅子唐のアンチョビ和風
和風・その他のレシピ

獅子唐のアンチョビ和風

トウガラシ類のうち辛味のない甘味種に分類される獅子唐は、広くピーマンと呼ばれるものに含まれる。 甘味種といいながらも何故かたまに「当たり」がある。もうそれは火を噴きそうなくらいな辛さで、ある意味運試しだって出来てしまう。 …

 レシピ / 和風他
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エンドウの梅干し風味
和風・その他のレシピ

エンドウの梅干し風味

梅干しは日本の健康食品の代表格的存在の一つとして古くは平安時代には登場していたという歴史ある食品だ。 酸っぱいものとパスタという組み合わせは意外にお目にかかれないのだが、梅干しを小さく刻んでパスタに絡めれば、一風かわった …

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和風ボンゴレ
和風・その他のレシピ

和風ボンゴレ

アサリのことをイタリア語でボンゴレ(vongole)といい、日本ではそのままパスタ料理の名前として知られている。 特に白ワインで仕上げたものをボンゴレ・ビアンコ、トマトソースベースで仕上げたものをボンゴレ・ロッソと言った …

 レシピ / 和風他
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tomato_x_basil

五反田の人気店 Bread&Coffee IKEDAYAMA @b.c_ 五反田の人気店 Bread&Coffee IKEDAYAMA @b.c_ikedayama さん

超ひさびさの訪問❣️
イートインもできて、パンも美味しい嬉しいお店😆 次々とやってくるお客さん、ほんと人気店やわ。

 
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☑ レレ
☑ クロッカン
☑ ピスタチオ・オランジェ
☑ クルミとイチジクのカンパーニュ
☑ クロワッサン

〈イートイン〉
☑︎ BLT&玉子のペアサンド

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まずレレ、めっちゃ美味しい😋
ミルククリームが濃厚でひと口食べて思わず「う、うまっ!」って。パンはふわふわで、濃厚ミルククリームとめっちゃベストマッチ。ぜひ味わってほしいわ❣️

クロッカンは、くるみがゴロゴロ。ほんのり甘いメープルがちょうど良い甘さ。大きさも手頃で食べやすいサイズ感です。

そして、新発売だというピスタチオ・オランジェが、今回はヤバかった✨
ピスタチオの香ばしさ、コクのある生地が特徴的で、オレンジピールとホワイトチョコの酸味と甘味が入り乱れ😆 温めるとオレンジピールの香りが一段と増して、至福の味です🍊

クロワッサンは、めっちゃしっとりで、めっちゃくちゃ軽い生地。バター感がやや強め、贅沢なクロワッサン🥐

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サンドイッチも豊富、もちろん買ったパンも店内でいただけるのが嬉しい😆
店内も広くて、のんびりできますよ。

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#パンアンバサダー #パンアンバサダーno57 #パン #パン屋 #パン屋さん #パン屋巡り #パン屋さん巡り #パン好き #パン部 #パン好きな人と繋がりたい #bake #bakery #bread #breadlunch #bakerylunch #ikedayama #イケダヤマ #五反田 #五反田グルメ #五反田ランチ #五反田カフェ #東京パン屋
パンチェッタ、ほうれん草をクリームソースで❣️パスタはもちもちのペンネ。

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#パスタレシピ
▷ フライパンにオイル、ニンニクを入れて熱する
▷ パンチェッタをじっくり焼く
▷ ほうれん草は茎と葉の部分を分けておく
(面倒ならいっしょでもいいよ!)
▷ 白ワインを少し加え、アルコールを飛ばす
▷ ほうれん草の茎の部分を加える
▷ 生クリームを加えて温める
▷ 茹でたてのパスタをあえる
▷ ほうれん草の葉を加える
▷ おろしたパルミジャーノを入れて予熱で溶かしながら混ぜ合わせる
▷ 黒コショウを散らす

👉 ほうれん草の葉は、色鮮やかに仕上げたいのでパスタの予熱でしんなりさせるくらいで良い

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#今日はパスタ #今日のパスタ #パスタ #パスタ部 #パスタ好き #パスタ好きな人と繋がりたい #パスタ好きと繋がりたい #単身赴任パスタ #おうちパスタ #おうちごはん #パスタグラム #pasta #pastadinner #pastadish #pastalove 
#spaghetti #スパゲッティ #penne #ペンネ #ほうれん草 #ほうれん草レシピ
高輪の名店、 BOULANGERIE SEIJI ASAKURA / ブ 高輪の名店、
BOULANGERIE SEIJI ASAKURA / ブーランジェリーセイジアサクラ @boulangerie_seijiasakura さん

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ちょうど私が着いたのと同じころにやってきて「やった!並んでないよ!」って嬉しそうにお子様連れのママさんが印象的。やっぱり人気店、いつもは並んでるんだと😆

で、お店を出たら、もう5~6組並んでた。

 
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☑ クロワッサン
☑ ベーコンジェノベーゼ
☑ パリで修業したパン職人が作ったTHEメロンパン
☑ 柚子香るクリームパン
☑ 黄金色のバタール

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王道のクロワッサン🥐
頬張ると、まずパリッ、そしてシャリッ、サクッと薄い生地の軽快な音に感動。バターの香りは控えめながら、一瞬焦がしバターのような香ばしさが鼻に抜けて、うっとり。噛めば噛むほど旨みがにじみ出る実力派でした✨

ベーコンジェノベーゼは、厚切りベーコンにバジルのほのかな香り、そして中のチーズがもちもち、とろとろ。食べ応えのある総菜系ですね。

THEメロンパン、めっちゃ大きい!
クッキー生地がザクザクで、中はしっとり。甘いんだけど、どんどん食べれちゃいそう。この大きさは正解です❣️

クリームパンは名前どおり、柚子の香りがほんのりとして、不思議で新鮮な味。クリームもたっぷりで、とろけるように生地と一体となっている。そこにアーモンドスライスのアクセントが良いバランスでした😆

そして、スペシャリテ「黄金色のバタール」がほんとにすごい‼️
食べる前からもうワクワクして、興奮しっぱなし。
程よいもちっと感があり、少し温めて食べるのが個人的にはおすすめかも。シードミックスが香ばしくて、甘味と酸味が絶妙なので、何もつけなくても全然美味しいんです😋
少し焼き色を付けてトーストしても、パリっとサクっと食べやすくて、違う表情が楽しめます。
チーズやオリーブオイルといっしょに頂いても美味しそうかな♪

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#パンアンバサダー #パンアンバサダーno57 #パン #パン屋 #パン屋さん #パン屋巡り #パン屋さん巡り #パン好き #パン部 #パン好きな人と繋がりたい #bake #bakery #bread #breadlunch #bakerylunch #seijiasakura #クロワッサン #黄金色のバタール #高輪台グルメ #高輪台 #高輪 #東京パン屋
ホタルイカと菜の花をシンプルなオイルベースで✨

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#パスタレシピ
▷ ボイルされたホタルイカは目玉、口、軟骨を取り除きます。
(下処理はググったら出てくるので参考にして下さい)
▷ フライパンにオイル、ニンニク、鷹の爪を入れて熱する
▷ ホタルイカをフライパンに入れ、ヘラなどで軽く潰しつつ温める
▷ 白ワインを少し加え、アルコールを飛ばす
▷ 必要なら茹で汁少し
▷ 菜の花は、茹で上げの1分ほど前にパスタといっしょに茹でる
▷ 茹でたてのパスタをあえる

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#今日はパスタ #今日のパスタ #パスタ #パスタ部 #パスタ好き #パスタ好きな人と繋がりたい #パスタ好きと繋がりたい #単身赴任パスタ #おうちパスタ #おうちごはん #パスタグラム #pasta #pastadinner #pastadish #pastalove 
#spaghetti #スパゲッティ #ペペロンチーノ #peperoncino #ホタルイカ #菜の花 #ホタルイカレシピ #菜の花レシピ
ごろねのくにのパン工房 王様のかくれ家 @king.panlabo さん
 
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☑︎ めんたいマッシュポテト
☑︎ バゲット生地のフランスあんぱん
☑︎ 黒豆抹茶クロワッサン

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明太子でピンク色に染まったポテトがたっぷり、ホクホクのマッシュポテト✨
ポテト感が満載で明太子はやや控えめで、優しい味わい😋

フランスあんぱんは、もぎゅっとヒキが強めの生地が特徴的。あんこは優しく素材感のある甘さ控えめで好みのあんこだわ✨

抹茶クロワッサンは、抹茶の苦味と黒豆の甘味が良き。ちょつぴり贅沢な感じだわ!

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#パンアンバサダー #パンアンバサダーno57 #パン #パン屋 #パン屋さん #パン屋巡り #パン屋さん巡り #パン好き #パン部 #パン好きな人と繋がりたい #bake #bakery #bread #breadlunch #bakerylunch #錦糸町 #錦糸町グルメ #亀戸 #亀戸グルメ #東京パン屋 #ごろねのくにのパン工房 #王様のかくれ家
昨日のボロネーゼです。ボローニャ風ってことです。まあ、ミートソースですね。

厳密にはボローニャのそれと同じかというと違うんだけど。

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#パスタレシピ
▷ 鍋にオイル、ニンニクを入れて熱する
▷ みじん切りにした玉ねぎをじっくり炒める
▷ ひき肉に塩、黒コショウを振り入れて、しっかり練る
▷ ひき肉で団子状にいつくかに丸めて、フライパンでしっかり焼いていく
▷ 肉を崩しつつ、肉から出る水分を飛ばしていく
▷ 赤ワインを注ぎ、アルコールを飛ばしていく
▷ 玉ねぎを炒めた鍋に、ひき肉を入れる。汁も余すことなく!
▷ トマト缶を加えて、軽く混ぜ、ひと煮立ち
▷ ソースが一人分ならそのまま鍋で、ソースが多いのであれば別の鍋かフライパンに入れて温める。
▷ そこに茹でたてのパスタを入れてあえる。水分が少なそうであれば茹で汁を加える
▷ おろしたパルミジャーノチーズ、オリーブオイルを少し加えてよく混ぜる

👉 お肉はちょっと焦げたくらいが美味しい
👉 そんなに煮込まなくても良いよ

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ソースに茹でたてパスタを入れてあえること✍️

パスタを皿に盛り付けてから、ソースをかけるのはオススメしない。
(なんで日本人はミートソースに限って、このスタイルを貫くのか…)

皿で混ぜながら食べるから同じだと思われがちだが、パスタは冷めたところから表面が締まっていくので、ソースと一体になりにくいのです。

ちなみにスパゲッティでいただきましたが、フェットチーネなどの生パスタが、断然おすすめ。ソースの肉肉しさに負けないショートパスタも美味しいです✨

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ブロッコリー、ベーコンのパスタ。アンチョビの旨みと唐辛子の辛み❣️

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#パスタレシピ
▷ フライパンにオイル、ニンニク、鷹の爪を入れて熱する
▷ ベーコンをじっくりソテー
▷ みじん切りにしたアンチョビを入れよく混ぜる
▷ 白ワインを加える
▷ 茹で汁を少し
▷ ブロッコリーは茹で上げの2〜3分前からパスタといっしょに茹でる
▷ 茹でたてのパスタをあえる
▷ 仕上げにオイルを少し混ぜ合わせる

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#spaghetti #スパゲッティ #コンキリエ #conchiglia #アンチョビ #ブロッコリー #ショートパスタ
やっぱり大好き、カルボナーラ❣️ やっぱり大好き、カルボナーラ❣️

独身時代からパスタを作り始めて、たぶん一番作ってるのがこれ。最初は生クリームを使ってみたり、牛乳を使ってみたり🐄
イタリアでは生クリームを使わないんだというのを知り、試行錯誤を繰り返しました。当時、日本ではは生クリームを使わないレシピもなかったですし、もちろんYouTubeなんてないし、誰も教えてくれない。

そういえば、パンチェッタもなかなか手に入らなくて、ほんとショップで発見した時の感激たるや🥹

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#パスタレシピ
▷ フライパンにオイル、ニンニクを入れて熱する
▷ パンチェッタをじっくりソテー
▷ 白ワインを入れる
▷ ブロッコリーはパスタの茹で上げの2〜3分前にいっしょに茹でる
▷ 茹でたてのパスタをフライパンに入れてよく混ぜ合わせる
▷ 火を止める
▷ といた卵をフライパンに注ぎ入れながら、箸などでかき混ぜ続ける
▷ おろしたパを加えて溶かし込む
▷ ソースがゆるそうであれば、少し火をつけて温める
▷ 皿に盛り付けて黒コショウをまぶす

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#spaghetti #スパゲッティ #カルボナーラ #carbonara #フェットチーネ #fettuccine
こないだの代田パンたち巡り、Boulange こないだの代田パンたち巡り、Boulangerie du Désir @boulangerie_du_desir さん

 
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☑︎ パン・オ・ショコラ
☑︎ シトロン
☑︎ クロワッサン
☑︎ あんクリチー
☑︎ 噴火湾たらこフランス
☑︎ ショコラバゲット
☑︎ 季節のデニッシュ ~よつぼし苺~

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パン・オ・ショコラは、食べる前からわかるザクザク感。芸術的でシャープなフォルムが特徴的✨もちろん味も芸術的😆

柑橘の酸味が爽やかなレモンカードがめっちゃ美味しいシトロン😋 ベースのデニッシュもパリパリで、ザクザク。天才❣️

ザクザク、パリパリな歯応えで、中までギュッと詰まった密度のあるクロワッサン。小振りなサイズ感ながら、この食べ応えは一級品。めっちゃ、どストライクなクロワッサン👍

噴火湾こと、北海道内浦湾のたらこがたっぷり、たらこフランス。たらこがほんとたっぷり。柚子胡椒のアクセント、ハードなパンも良き😋

キラキラと眩い姿に一目惚れした、季節のデニッシュ🍓 瑞々しい苺に、苺クリーム、それを支えるパリパリデニッシ。
なんて贅沢なんやろー😆

あんクリチーも、ショコラバゲットも素敵。端から端まで、もう全部食べたい天国のような店内。
ひさびさにテンション爆上がりのベーカリーに出会えて、ほんと幸せ♪

代田、ええとこすぎひん?

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冷蔵庫にあまった茄子、玉ねぎ、ピーマンをさば缶とトマトで✨

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#パスタレシピ
▷ フライパンにオイル、ニンニクを入れて熱する
▷ 玉ねぎ入れて炒める
▷ 茄子、ピーマンを入れて炒める
▷ 鯖の水煮缶を汁ごと加える
▷ トマト、黒オリーブを加えて、白ワイン少し加えて煮立てる
▷ 茹で汁を少し、黒コショウを少し
▷ 茹でたてのパスタをあえる
▷ 味見して必要であれば塩

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こないだの代田ぶらり、KAISO @suzuki_tak こないだの代田ぶらり、KAISO @suzuki_takuma_kaiso さん

 
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☑︎ サワードゥビアリー
☑︎ ポピーシード

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茹でないベーグル、ビアリー。
普通のベーグルとは違って、ハードパンのように外はカリッと、中はもちっとしているのが特徴。生地の香りがすっと鼻に抜ける心地よさ😋

ポピーシードとは、ケシの実のこと。
全面にこれでもか!って、たっぷりのケシの実がめっちゃ香ばしいやつ。これはうまい✨

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アマトリチャーナ。王道の味、ときどき食べたくなる、この郷愁感はなんだろう😋

ローマの北東の山間部の街、アマトリーチェが名前の由来。
豚の頬肉の塩漬けグアンチャーレとペコリーノロマーノチーズを使うのがオリジナルとされているのだけど、アマトリーチェやローマ周辺に広がり、玉ねぎを使ったレシピや、グアンチャーレの代わりにパンチェッタを使ったレシピなど、各地の伝統料理として定着。そのため「アマトリチャーナ」のバリエーションは非常に個性に富んでいる✨

私はいつも、パンチェッタとパルミジャーノチーズ😆 今日はあまった玉ねぎも。

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#パスタレシピ
▷ フライパンにオイル、ニンニク、鷹の爪を入れて熱する
(鷹の爪はなくても良い)
▷ パンチェッタをじっくり焼く
▷ 玉ねぎ入れて炒める
▷ 白ワイン少し
▷ トマト缶、バジルの葉を加えて煮立てる
▷ 茹で汁を少し
▷ おろしたパルミジャーノチーズを溶かし込む
▷ 茹でたてのパスタをあえる

👉 玉ねぎはなくても良いですよ!

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池尻大橋の名店 TOLO PAN Tokyo の系列店、TOLO COFFEE&BAKERY @tolocoffeeandbakery さん

ランチ店内は満員。待っても1時間以上はかかりそうだったのてま、パンだけテイクアウト✨

 
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☑︎ クロワッサン
☑︎ カレーパン

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クロワッサンは言わずもがなでしょ😆
表面はザクッからサクサクとなり、咀嚼音すら心地よい。きめ細かい生地が重なり合い、中はしっとり。天才的。
満足感のある、やや大きめのフォルムも良い❣️

カレーパンは、まずパン生地のもちもちに驚く😋 カレーは辛さ控えめで、マイルド。実に食べやすい。

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池尻大橋も久しぶりに行かないと。

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ポルチーニの香りが美味しいキノコクリーム。ああ、美味しいパスタって幸せ😋

今日はポルチーニのほか、マッシュルーム、シメジ、マイタケの4種のきのこ♪

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#パスタレシピ
▷ 乾燥ポルチーニは水に浸して戻しておく
▷ ポルチーニの戻し汁はペーパーで濾しておく
▷ フライパンにバター、ニンニクを入れて熱する
▷ きのこ類を炒める
▷ 水で戻したポルチーニも炒める
▷ 白ワイン少し
▷ ブイヨン、ポルチーニの戻し汁を加えて煮詰める
▷ 生クリームを加えて温める
▷ おろしたパルミジャーノチーズを溶かし込む
▷ 茹でたてのパスタをあえる

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豚肉とシメジと舞茸で、唐辛子をきかせた和風に。白だし最強やし😋

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#パスタレシピ
▷ フライパンにオイル、ニンニク、鷹の爪を入れて熱する
▷ 豚肉を入れて炒める
▷ シメジ、マイタケも炒める
▷ 酒、水、白だしを加える
▷ 茹でたてのパスタをあえる

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