エビとタコのバジル香るトマトソース 他
昨日のエビとタコが少し余っていたので今日のお昼に使うことにしました。作り方はペスカトーレとほとんど一緒。昨日食べれなかったエビも食べれたし、満足、満足！ 生バジルの葉を仕上げに混ぜ合わせているので、バジルの香りがすごくし …
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ベーコンとシメジの白ワイン風味 他
今日は私の会社の同僚たちが家にやってきました。 昨日の夜からせっせと作ったミネストローネでお出迎え。 そしてパスタパーティーの幕開け。 まずはベーコンとシメジの白ワイン風味。 一品目から待っていただくのも気が引けるので、 …
カボチャとキュウリのカヴァタッピ
カボチャとキュウリをトマトソースでことこと煮込んで螺旋状のパスタに合わせてみました。カボチャといってもヒョウタン型のカボチャでたぶんバターナッツ・スクワッシュと呼ばれるものではないかと。母が知人からもらったものらしくって …
コンキリエ・オルトラーナ
冷蔵庫から茄子、キュウリ、赤ピーマン、玉ねぎ、セロリを取り出してきて、ひさしぶりに野菜たっぷりのパスタを作ることにしました。オルトラーナ（ortolana）は菜園風という意味。とくにこういう料理という決まりではなく、野菜 …
牛肉と菜の花のミント風味 他
今日はヨメさんの会社の方々がいらっしゃいました。例によって私はせっせとパスタを作るわけです。パスタのほかに昨日の夜に作ったミネストローネ、ヨメ作のサラダも。 久しぶりに７種類も作りましたッ！疲れたけど、一日でこんなに作れ …
菜の花とあさりのスパゲッティ 他
菜の花とあさりのスパゲッティです。 なんか知らんが昨日のうちに、今日のお昼ご飯は私がパスタを作ることになりました。というわけで、あさり。よく父が「あさり！あさり！」と言うので久しぶりにボンゴレです。菜の花がもう売られてる …
ローズマリー香るプチトマトとシメジのスパゲッティ
またしても「ローズマリー香る」ですが、前回と違うのはツナが入ってないこと。レシピを執筆したくて再度作ることにしました。ツナを入れるとそれで完成された味になってしまうので、外しました。トマトも手に入れやすいプチトマトに変え …
ローズマリー香るトマトとシメジとツナのスパゲッティ
写真だとスパゲッティの上にローズマリーが飾られていますが、具の中にもローズマリーの葉がそれなりに入っています。（というか入ってしまいました、というのが正しいかも知れない） トマトは普通のトマトよりも少し小さい甘みのあるフ …
３種の豆のペンネ
３種類の豆をトマトソースでいただきました。緑色のやつは「枝豆」、白いのは「ひよこ豆」、赤いのが「赤インゲン豆」です。ひよこ豆と赤インゲンの水煮パックが冷蔵庫に残っていたので、それに枝豆とあわせました。豆のほかに賽の目に切 …
アマトリチャーナ 他
冷凍していたパンチェッタがまだ残ってました。パンチェッタというと、いつもカルボナーラに走ってしまうんだけど、今日はアマトリチャーナを作ることにしました。アマトリチャーナはアマトリーチェ風という意味。アマトリーチェとはイタ …
ラザニア
知人を自宅に招いたときに、何がいいかと尋ねたら「ラザニア」をリクエストされて作りました。 難しくはありませんが、ミートソースを作ったり、ホワイトソースを作ったりとなかなか手間が掛かるものです。 とはいうものの、オーブンか …
カキと舞茸のトマトソース
肌寒くなってくると、市場に出回る旬の食材のひとつに牡蠣（かき）がある。 カキ鍋なんかはまさに冬の到来を感じさせるし、この季節になると季節限定のカキフライがお品書に名を連ねる。 最近では牡蠣を使ったグラタンなんてものも見か …
シチリアーナ
地中海最大の島、シチリア島（Sicilia）は茄子の名産地として有名。 茄子を使った料理はシチリア島の夏には欠かせないのだとか。 ノルマ風（alla norma）とも言われますが、これは「オペラの詩人」と言われたシチリア …
シシャモとインゲン
子持ちシシャモをパスタに使ってみました。これは旨いです。 ちなみに「柳葉魚」ってこんな漢字らしいです。･･･ギバちゃんだ。 １人前 スパゲッティ 100g 塩 適量（茹で用） 子持ちシシャモ 2匹 インゲン 適量 白ワイ …
ボスカイオーラ
ボスカイオーラ（boscaiola）とは「森の～」という意味で、森で取れるキノコ類を使った料理に使われる言葉である。今回はトマトソース仕立てにしているが、とくにソースはこれといって決まっているわけでもなさそうだ。 まあ、 …