TOMATO & BASIL は、パスタの魅力に取り憑かれてしまった男が運営する個人のサイトです。
「パスタを食べることが好き」から始まり、ついにパスタを作る喜び、パスタを考える楽しさを覚えてしまったワタシ個人の思いを黙々と執筆しております。パスタ作りが大好きな方から、これからパスタを作ってみたい方、ただ食べるのが好きな方まで、どうぞごゆっくりご観覧下さい。
今日も美味しいパスタに出会えますように。
TOMATO & BASIL は、パスタの魅力に取り憑かれてしまった男が運営する個人のサイトです。
「パスタを食べることが好き」から始まり、ついにパスタを作る喜び、パスタを考える楽しさを覚えてしまったワタシ個人の思いを黙々と執筆しております。パスタ作りが大好きな方から、これからパスタを作ってみたい方、ただ食べるのが好きな方まで、どうぞごゆっくりご観覧下さい。
今日も美味しいパスタに出会えますように。
玉ねぎをせっせと炒めるトマトソース。 よく見かけるトマトソースの作り方って、ほとんどがこのパターンですね。 作り置きしておくと、便利です。 salsa di pomodoro ホールトマト缶 2缶(800g) オリーブオ …
辛くて旨くて、体にも良いキムチ。 豚肉と一緒にさっと炒めて、パスタと一緒に。簡単で旨いです。 1人前 コンキリエ 100g 塩 適量(茹で用) 豚肉 50~60g キムチ(白菜) 80~100g 酒 大さじ2杯 醤油 大 …
ベーコンとシメジの味がする、シンプルなパスタ。 1人前 スパゲッティ 100g 塩 適量(茹で用) ベーコン 1切れ シメジ 40g 白ワイン 20cc パセリ 少々 ニンニク 1片 オリーブオイル 大さじ1杯 1.ニン …
カルボナーラをちょっとだけ和風にアレンジしてみました。 1人前 スパゲッティ 100g 塩 適量(茹で用) ベーコン 1~2切れ 卵 1個 パルミジャーノチーズ 大さじ1杯 黒コショウ 適量 青ねぎ 適量 醤油 大さじ1 …
黒オリーブ、ケッパー、アンチョビを使ったトマトソース。 プッターナ(puttana)とは、イタリア語で娼婦のこと。 プッタネスカ(puttanesca )とはその形容詞で娼婦風という意味になる。 娼婦が客引きに使っていた …
日本の書店で目にするほとんどのトマトソースのレシピでは、玉ねぎをスライスもしくはみじん切りにしてオリーブオイルでじっくりと炒めることから始まっている。 これがまた面倒で仕方がないのであるが、イタリアの一般家庭ではトマトソ …
「手打ちパスタはパスタマシーンがないと作れないんじゃないか」とか「難しいんでしょう?」とかよく言われます。 まったくそんなことはなく、粉をこねてしまえばパスタになるんだからとてつもなく簡単なんです。 道具も麺を打つ台と麺 …
ずいぶん前に本屋で立ち読みした納豆パスタです。 本当はその本を紹介したいところなのですが、本のタイトルすら忘れてしまいました。 本当に手軽で美味しかったので、こちらで紹介することにします。 この納豆のスパゲッティに出会っ …
ピリカラであっさりのペペロンチーノ。ペペロンチーノってのは唐辛子のこと。 烏賊とほうれん草でイカが? 1人前 スパゲッティ 100g 塩 適量(茹で用) むきイカ お好みに ほうれん草 一束の半分 塩 少々 唐辛子(鷹の …
カルボナーラの故郷、イタリア・ローマでは生クリームを使わずにパンチェッタ(pancetta)という非加熱のベーコンと卵、チーズで作るシンプルなパスタ料理。 パスタ料理をソース別に分けるならば、トマトソース系、クリームソー …
辛いトマトソース、アラビアータはやっぱりペンネが旨い。 ペンネ・アラビアータと属に言うが正しくはペンネ・アッラッラッビアータ(penne all’arrabiata)と何とも言いにくいので、アラビアータで良い …
パスタと言えば、このミートソースは定番中の定番だ。 このミートソースはイタリア北部のボローニャ生まれのため、サルサ・ディ・ボロネーゼ(salsa di Bolognese)とかラグー・ボロネーゼ(ragu Bologne …
茹でたジャガイモを小麦粉と混ぜて作るのがニョッキ。 イタリアではニョッキはけっこう古くから作られており、とくにこのジャガイモで作るニョッキが有名だ。 ジャガイモの他にもカボチャや栗などで作ったり、ほうれん草などを練りこん …
ペペロンチーノを作るつもりやったが、醤油と砂糖で和風にしてみたら、意外に旨かった♪ 玉ねぎの甘味がなんとも言えない、んまんまサ。 1人前 スパゲッティ 100g 塩 適量(茹で用) 玉ねぎ 1/2個 鶏(もも肉) 100 …
アーリオ(aglio)とはニンニク、オーリオ(olio)とはオイル(オリーブオイル)、ペペロンチーノ(peperoncino)とは唐辛子のこと。 日本では有名なペペロンチーノもイタリアのレストランで作られることはめったに …