茄子のペンネ・アラビアータ

1.ニンニクを炒める

芯を取り除きスライスしたニンニクをオリーブオイルと一緒にフライパンに入れ、それから弱火にかける。
必ずニンニクとオイルを入れてから火にかけること。
オイルを熱くしてからニンニクを入れると、ニンニクがあっという間に焦げてしまい風味が出ない。
（もっと辛い方が好きな人はここで、ニンニクと一緒に鷹の爪の輪切も炒める）

2.ベーコンと茄子を炒める

パチパチとニンニクが音を立ててきたら、フライパンにベーコンを入れてじっくりと炒める。
茄子は厚さ1cmくらいで扇状に切り、フライパンに入れて一緒に炒める。
（面倒でないなら、茄子は別に油で揚げて、トマトソースを入れてから加えても良い）

3.鷹の爪を炒める

鷹の爪は種を取り除き輪切りにするか、または手でちぎる。
ただ鷹の爪を触った手で鼻ほじったり、目をこすらないこと。（発狂するくらいツライです）
輪切にした鷹の爪をフライパンに入れて一緒に炒める。
唐辛子は炒めれば炒めるほど（熱すれば熱するほど）辛くなるので、ここで調整したいところ。
辛いほうが良いなら、少し早い段階で鷹の爪を入れる。またはピリ辛程度で良いなら、あまり炒めないこと。

4.トマトソースを入れる

フライパンにトマトソースを入れて温める。
勿論、この間も唐辛子に火は通るので辛くなる。
ちゃんとオイルとトマトソースが満遍なく混ざるように気をつけること。
でないと、部分的激辛になってしまいます。
ひと煮立ちしたら火を止めて、茹でたてのペンネを投入して素早く絡めて出来あがり。
辛い！旨い！！