赤いトマトに緑のピーマン。色鮮やかでイタリア～ン。
| スパゲッティ | 100g |
|---|---|
| 塩 | 適量（茹で用） |
| ピーマン | 1個 |
| ホールトマト缶 | 1缶の半分(200g) |
| バジル | 4～5枚 |
| 塩 | 少々 |
| 黒コショウ | 少々 |
| ニンニク | 1～2片 |
| オリーブオイル | 大さじ1杯 |
1.ピーマン炒めちゃる
フライパンにオリーブオイルを敷き、みじん切りにしたニンニクを入れる。
しばらくしたら、フライパンが温まってニンニクがパチパチとなってくるので、千切りにしたピーマンを入れて軽く炒める。
2.ひと煮立ち
ピーマンに火がとおったら、ホールトマトを汁ごと入れる。缶の半分が1人前だと思えば良い。
トマトをヘラで潰し、刻んだバジルを入れたら、蓋をして中火で7～8分煮込む。
3.やっぱ味を整えるのは塩とコショウ
フライパンに茹でたてのスパゲッティを入れて、パスタとソースをよく絡める。
味見をしつつ、必要であれば塩・コショウで味を整えて出来あがり。
ピーマンの苦味とトマトの酸味、それにバジルの香りが旨い。
- オレガノやイタリアンパセリなどのハーブ類を加えても良い。
- アル・デンテの一歩手前でソースに合わせ、フライパンの上でアル・デンテにするつもりで。
- ピーマンはサッと軽く炒める程度で良い。