トマトと水菜

トマトと水菜をペペロンチーノ風にサッと炒めてスパゲッティに絡めました。 シンプルなだけに、ちょっと難しいかも。
1人前
スパゲッティ100g
適量(茹で用)
トマト1個
水菜適量
玉ねぎ1/4個
鷹の爪1本
ニンニク1~2片
少々
オリーブオイル大さじ2杯
1.トマトを準備しておく
トマトはヘタを取り、反対側に軽く十字に切り目をいれてから、沸騰しているお湯に入れる。それから10秒くらい数えたら、おたまなどで取り出してすぐに氷水に放り込む。 氷水に入れると切れ目から皮がめくれてくるので丁寧にむく。
トマトは種の部分を取り除き、1~2cmほどの大きさに切る。 種の部分(やわらかい部分)を取り除いてやらないと、水っぽくとぼやけた味になってしまう。
2.ニンニクと玉ねぎと唐辛子
ニンニクは芯を取り除いて、みじん切りにする。玉ねぎはスライスするか、またはみじん切りにする。
鷹の爪は種を取り除いて、輪切りにするか手で適当な大きさにちぎる。
フライパンにオリーブオイル、ニンニク、玉ねぎ、鷹の爪を入れてから弱火にかけて、じっくりと熱するように炒める。
3.トマト、水菜、スパゲッティ
ここからは素早く。
1.のトマトをフライパンに放り込み、2~3回フライパンを返すつもりでサッ、そしたら5cmほどの長さに切りそろえた水菜を入れて、同じく2~3回フライパンを返す。 茹でたてのスパゲッティを入れて、茹で汁を少し注ぎつつオイルを全体にからめる。 味見をして、必要ならば塩で味を調える。 とてつもなく、あっさり。
  • パスタは細めの方が相性がいい。
  • トマトは大きさよりも、しっかりと詰まった重たいものを選ぶ。
  • トマトを入れるときにオイルがはねるので注意。
  • 茹で汁の代わりにコンソメなどを使うのも良い。