リガトーニ・レバニラ

レバーとニラの中華黄金コンビはパスタ界においても健在。
ちょっと濃厚で重厚な味なので、スパゲッティよりこういった太めのリガトーニがウマイ。 ロングパスタの類なら太めのスパゲッティや穴の開いたブカティーニ、平麺のタリアテッレなど濃厚なソースに負けないパスタが欲しいところ。
1人前
リガトーニ100g
適量(茹で用)
レバー100g
ニラ40~60g
大さじ1杯
豆板醤小さじ1杯
オイスターソース大さじ1杯
ニンニク1片
サラダ油大さじ2杯
1.ニンニクとレバー
フライパンに油をひき、スライスしたニンニクを入れて弱火~中火にかける。 しばらくするとニンニクの音をパチパチと音を立てて来るので、火を強めてレバーを放り込む。 勢いあまってニンニクを焦がさないようにしたいところ。
2.ニラを炒める
ニラは5cmほどの長さに切り、1.のフライパンに入れて素早く炒める。
酒、豆板醤を入れて全体に絡ませる。
3.リガトーニを入れる
さきにオイスターソースを入れても良いのだが、ここではさきに茹でたてのリガトーニをフライパンに入れる。 その方がパスタにソースが絡みやすい。
フライパンをあおりながら混ぜ合わせ、それからオイスターソースを入れて、軽く炒めて出来上がり。 なんかゴハンが欲しくなるんだけど(笑)
  • 素早く素早く。