ペンネ・ゴルゴンゾーラ

世界三大ブルーチーズのひとつ、ゴルゴンゾーラチーズを使ったクリームソース。 ゴルゴンゾーラチーズはミラノ近郊のゴルゴンゾーラ地方がその発祥に地で、9世紀頃から作られている歴史あるチーズだ。 シンプルでありながら、歴史の重みを感じる豊かな味わいと旨み、そして青カビ臭さ。

pennette al gorgonzola 1人前
ペンネ100g
適量(茹で用)
ゴルゴンゾーラチーズ40~50g
生クリーム80~100cc
バター20g
イタリアンパセリ適量
1.バターを溶かし、生クリームを煮立てる
フライパンにバターを入れて弱火にかける。 バターがほんのり溶ければ、生クリームをゆっくりと注ぎながらバターと合わせて軽く煮立てる。
2.ゴルゴンゾーラチーズを入れる
ゴルゴンゾーラチーズは小さく切っておく。
1.にゴルゴンゾーラチーズを入れ、木ベラやフォークなどで潰しながらダマにならないように溶かす。
3.ペンネを入れる
茹で上げたペンネをフライパンに入れて、ソースとよく絡ませる。
みじん切りにしたイタリアンパセリをふりかけて、お皿に盛りつけて出来あがり。 臭い!!旨い!!
  • チーズは弱火でじっくり溶かす。