ピーマン炒めのポモドーロ

赤いトマトに緑のピーマン。色鮮やかでイタリア~ン。
1人前
スパゲッティ100g
適量(茹で用)
ピーマン1個
ホールトマト缶1缶の半分(200g)
バジル4~5枚
少々
黒コショウ少々
ニンニク1~2片
オリーブオイル大さじ1杯
1.ピーマン炒めちゃる
フライパンにオリーブオイルを敷き、みじん切りにしたニンニクを入れる。
しばらくしたら、フライパンが温まってニンニクがパチパチとなってくるので、千切りにしたピーマンを入れて軽く炒める。
2.ひと煮立ち
ピーマンに火がとおったら、ホールトマトを汁ごと入れる。缶の半分が1人前だと思えば良い。
トマトをヘラで潰し、刻んだバジルを入れたら、蓋をして中火で7~8分煮込む。
3.やっぱ味を整えるのは塩とコショウ
フライパンに茹でたてのスパゲッティを入れて、パスタとソースをよく絡める。 味見をしつつ、必要であれば塩・コショウで味を整えて出来あがり。 ピーマンの苦味とトマトの酸味、それにバジルの香りが旨い。
  • オレガノやイタリアンパセリなどのハーブ類を加えても良い。
  • アル・デンテの一歩手前でソースに合わせ、フライパンの上でアル・デンテにするつもりで。
  • ピーマンはサッと軽く炒める程度で良い。