キノコの白味噌

トマトソースやクリームソース、醤油ベースの和風など各種ソースに幅広い活躍を見せるキノコ。 醤油ベースの普通の和風キノコではなく、白味噌を使った一風変わった和風キノコに仕上げてみました。
1人前
スパゲッティ100g
適量(茹で用)
干しシイタケ(中)2~3個
シメジ1/4束
エノキタケ20g
出し汁100cc
白味噌大さじ1杯
水溶き片栗粉適量
オリーブオイル大さじ1杯
1.干しシイタケを戻す
干しシイタケをぬるま湯にしばらく浸けておく。
干しシイタケの戻し汁は捨てずにペーパーなどでこしておく。
2.キノコを炒める
フライパンにオイルを入れて、弱火にかける。
オイルが熱くなったら、千切りにしたシイタケ、手でばらしたシメジ、エノキタケを入れて炒める。
3.出し汁と戻し汁
出し汁と干しシイタケの戻し汁(50ccくらい)をフライパンに入れて、軽く煮立てる。
4.白味噌ですわ
白味噌を溶かし込み、よく混ざったら茹でたてのスパゲッティを投入する。
それから水溶き片栗粉でとろみをつけて出来上がり。 いいねえ、キノコって。
  • スパゲッティは硬めに茹でて、フライパンに投入してから茹で具合を調節するつもりで。
  • とろみ具合はお好みでどうぞ。
  • 味噌の量もお好みでどうぞ。