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アル・デンテ（Al Dente）という言葉が今や一般的となっていることを考えると、パスタ文化は日本に深く浸透しているのがわかる。 アル・デンテという言葉を知らない人のために説明しておくと、「歯応えがある」という意味で、パ …

昔はパスタといえばスパゲッティだった世の中も、イタリア料理のブームとともにショートパスタも多種多様なものが日本でも手に入るようになった。 スパゲッティを代表とするロングパスタばかりが脚光を浴びているような感じもするが、シ …

玉ねぎをせっせと炒めるトマトソース。 よく見かけるトマトソースの作り方って、ほとんどがこのパターンですね。 作り置きしておくと、便利です。 salsa di pomodoro ホールトマト缶 2缶（800g） オリーブオ …

日本の書店で目にするほとんどのトマトソースのレシピでは、玉ねぎをスライスもしくはみじん切りにしてオリーブオイルでじっくりと炒めることから始まっている。 これがまた面倒で仕方がないのであるが、イタリアの一般家庭ではトマトソ …

パスタと言えば、このミートソースは定番中の定番だ。 このミートソースはイタリア北部のボローニャ生まれのため、サルサ・ディ・ボロネーゼ（salsa di Bolognese）とかラグー・ボロネーゼ（ragu Bologne …