アボカドのパスタ

アボカドを食べたいと言い出した嫁のリクエストから生まれました。

1人前
スパゲッティ100g
適量(茹で用)
アボカド1個
トマト半分~1個
レモン汁適量
マヨネーズ大さじ1
少々
黒コショウ少々
オリーブオイル大さじ1杯
1.アボカドを準備する
アボカドは、縦方向に種に当たるまで包丁を入れたら、ぐるっと一回りさせてます。それからアボカドをねじるときれいに種が取れます。 種を取ったら皮は手で剥きましょう。
半分はボウルに入れて、フォークなどでつぶしてペースト状にします。 残りの半分はサイコロ状に切って、さきほどのペーストに混ぜ合わせます。
2.アボカドとトマトを混ぜる
トマトは1cm角に切る。
アボカドペースにレモンをギュっと絞って、切ったトマト、マヨネーズ、オリーブオイル、塩・コショウを加えて混ぜ合わせる。
3.スパゲッティを和える
茹で立てのスパゲッティを2.に和えて出来上がり。
  • 店頭で売っているアボカドはまだ熟していないものが多いので注意。
  • トマトの量はお好みで変えて下さい。
  • レモンの代わりに、ライムやカボスなどでも可。
  • マグロと合わせたパスタもオススメです。