カテゴリー: トマト系

今日のお昼はボスカイオーラ。ボスカイオーラ（boscaiola）とは木こりのこと。木こり風といわれ、きのこを使った料理のことを指します。パンチェッタ、それにポルチーニ、シメジ、シイタケ、エノキなどのきのこを入れました。 …

冷蔵庫にあった野菜をたっぷり使ってパスタにしました。 コンタディーナ（contadina）は農夫風という意味合いです。 玉ねぎとセロリをオイルでじっくりと炒めたら、ピーマンとニンジン、キュウリ、大根、ソーセージを入れてト …

茄子、カボチャ、キュウリをミートソースと合わせてみました。パスタにはディ・チェコのカヴァタッピ（cavatappi）を使っています。カヴァタッピはイタリア語でコルク栓抜きのこと。栓抜きのようにグルグルと螺旋状になっていま …

昨日のエビとタコが少し余っていたので今日のお昼に使うことにしました。作り方はペスカトーレとほとんど一緒。昨日食べれなかったエビも食べれたし、満足、満足！ 生バジルの葉を仕上げに混ぜ合わせているので、バジルの香りがすごくし …

カボチャとキュウリをトマトソースでことこと煮込んで螺旋状のパスタに合わせてみました。カボチャといってもヒョウタン型のカボチャでたぶんバターナッツ・スクワッシュと呼ばれるものではないかと。母が知人からもらったものらしくって …

冷蔵庫から茄子、キュウリ、赤ピーマン、玉ねぎ、セロリを取り出してきて、ひさしぶりに野菜たっぷりのパスタを作ることにしました。オルトラーナ（ortolana）は菜園風という意味。とくにこういう料理という決まりではなく、野菜 …

母が枝豆を買ってきてたので、枝豆を使ったパスタにしようと作りました。冷蔵庫から茄子と赤ピーマン、黄ピーマンも取り出してきて、トマトの酸味がサッパリとしたパスタに。ああ！もう夏だなーー、って感じで、夏にピッタリの美味しいパ …

昨日の晩ごはんは焼肉でした。そんでもってあまったナスビ、玉ねぎ、ピーマン、ソーセージをお昼で使うことにしました。ミートソースは冷凍庫で保存していたもの。 ひさしぶりにパスタを食べるとやっぱり、ホッとするなあ。昨日の「チュ …

先週の来客用に作ったミートソース。結局、使わなかったので今週お昼にいただくことにしました。具はマッシュルームだけ。シンプルな定番ミートソース、作りたてより冷蔵庫で寝かした方がまったりとして美味しいのは２日目のカレーと同じ …

３種類の豆をトマトソースでいただきました。緑色のやつは「枝豆」、白いのは「ひよこ豆」、赤いのが「赤インゲン豆」です。ひよこ豆と赤インゲンの水煮パックが冷蔵庫に残っていたので、それに枝豆とあわせました。豆のほかに賽の目に切 …

冷凍していたパンチェッタがまだ残ってました。パンチェッタというと、いつもカルボナーラに走ってしまうんだけど、今日はアマトリチャーナを作ることにしました。アマトリチャーナはアマトリーチェ風という意味。アマトリーチェとはイタ …