ミートソース

パスタと言えば、このミートソースは定番中の定番だ。 このミートソースはイタリア北部のボローニャ生まれのため、サルサ・ディ・ボロネーゼ(salsa di Bolognese)とかラグー・ボロネーゼ(ragu Bologne …

ジャガイモのニョッキ・アンチョビトマトソース

茹でたジャガイモを小麦粉と混ぜて作るのがニョッキ。 イタリアではニョッキはけっこう古くから作られており、とくにこのジャガイモで作るニョッキが有名だ。 ジャガイモの他にもカボチャや栗などで作ったり、ほうれん草などを練りこん …