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スモークサーモンと水菜のパスタに、イクラ乗せて、“親子”パスタ。

スモーキーなサーモンの香りとシャキシャキの水菜、プチプチのイクラがたまらなく贅沢なひと皿✨

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#パスタレシピ
❥ フライパンにオイル、ニンニクを入れて熱する
❥ 鷹の爪を加える
❥ スモークサーモンを入れて、軽く炒める
❥ 白ワインを加える
❥ 茹で汁少し
❥ 茹でたてパスタ、水菜フライパンであえる
❥ 皿に盛り付け、イクラを乗せる

☞ サーモンとイクラでだいぶ塩味が強いので、茹で汁は控えめに

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飯田橋、Panis da Vinci / パーニスダヴィンチ @panis_da_vinci さん

うちからもアクセスしやすく、イートインもあってのんびり出来るので、東京に来たときからよく通ってる飯田橋、Panis da Vinci さん。

中目黒や学芸大学などに店舗を展開している大好きなトラスパレンテさんの系列店✨
イートインすると、フォカッチャなどの惣菜系は温め直してくれるのも嬉しいです😆

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☑︎ キウイフルーツのデニッシュ（ハチミツ＆レモン）
☑︎ バナナクリームパン

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❥ ︎ キウイフルーツのデニッシュ（ハチミツ＆レモン）
デニッシュの種類が多すぎて、ほんと迷うんだけど、この日はこれ🥝
グリーンとゴールデンキウイを贅沢に使ったデニッシュ。デニッシュ生地はパリパリで、キウイの甘酸っぱさが歩き疲れた体に染みる。
…とりあえず、ゼスプリCMのキウイ2体がずっと頭から離れなくなったデニッシュです（パンの話は！？）

❥ バナナクリームパン
優しいバナナ味のクリームをふんわりミルクパンで包んだクリームパン。バナナ感はやや控えめなんだけど、食べてて安心、不思議と癒される✨

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ボロネーゼ！香味野菜は玉ねぎのみ

ボロネーゼ！

香味野菜は玉ねぎのみという潔さ。ジューシーで肉々しいレシピです。
パスタはもちもちのリングイネ👍

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#パスタレシピ
❥ 鍋にオイル、ニンニクを入れて熱する
❥ みじん切りにした玉ねぎをじっくり炒める
❥ ひき肉に塩、黒コショウを振り入れて、しっかり練る
❥ ひき肉で団子状にいつくかに丸めて、フライパンでしっかり焼いていく
「焦げちゃった」くらいが美味しい。
❥ 肉を崩しつつ、肉から出る水分を飛ばしていく
❥ 赤ワインを注ぎ、アルコールを飛ばしていく
❥ 玉ねぎを炒めた鍋に、ひき肉を入れる。汁も余すことなく！
❥ トマト缶を加えて、軽く混ぜ、ひと煮立ち
❥ ソースが一人分ならそのまま鍋で、ソースが多いのであれば別の鍋かフライパンに入れて温める
❥ そこに茹でたてのパスタを入れてあえる。水分が少なそうであれば茹で汁を加える
❥ 火を止めて、おろしたパルミジャーノチーズ、バターを加えて予熱で溶かしながら混ぜる

☞ お肉はちょっと焦げたくらいが美味しい
☞ そんなに煮込まなくても良いよ
☞ 皿に持ってから“追いチーズ”も良き🧀

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神楽坂の名店、Pain des Philosophes / パン

神楽坂の名店、Pain des Philosophes / パン・デ・フィロゾフ @pain_des_philosophes さん

シンプルなハード系のパンたちが並ぶ実力派で、東京に来て一番感動したパン屋さん✨
近くの白銀公園でかぶりついたリュスティックの衝撃たるや。何もついてない、パンそのものがこんなにも美味しいなんて。

当時は行列もまれだったフィロゾフさんもあっという間に、実力が知れ渡りいつも大行列。そうしてでも買う価値と感動がそこにあるのです。

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☑︎ クロワッサン
☑︎ パンオショコラ
☑︎ フィセルドゥシャンブル
☑︎ リュスティックノア
☑︎ リュスティック
☑︎ ロデヴドゥフレーズ
☑︎ ASAMA あさま山食パン

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❥ ︎ クロワッサン
@tokyo_pan.life さんから、フィロゾフさんのクロワッサンがリニューアルされてるという話を聞いたので、今日の一番のお目当てはこれ🥐
というか、前回クロワッサン買ったの2年くらい前だったので、味は記憶の彼方で、印象だけしか残ってない🤣
…んで、少し香ばしくシンプルだった気がするのですが、以前の印象よりバターの風味が豊か。外は軽やかなかまら密度も適度で、しっとりとしてる。
くぅー、さすがクロワッサンもレベル高すぎるわ✨

❥ パンオショコラ
クロワッサンよりもパリパリ感が強くて、さらにパンは香ばしさが強い印象。チョコは控えめながらビターで味深い。チョコだけ食べたい🤤

❥ フィセルドゥシャンブル
麻の実を使ったフィセル。この麻の実の香ばしさが絶妙すぎる。パン生地はパスタの原料に使われるデュラム小麦を使っているのも特徴。これ、ひそかにオススメ👍

❥ リュスティックノア
❥ リュスティック
フィロゾフさんといえば、リュスティック！（と勝手に思ってる）
外はカリカリなのに、中はもっちもち。そのままでも全然美味しい天才的。
今回はプレーンの他にくるみ（ノア）も購入。もちろん期待どおりに美味しい😋

❥ ロデヴドゥフレーズ
もちもちの高加水ロデヴに、ドライストロベリーがめっちゃ合う❣️
今までリュスティック推しだったけど、ロデヴもたまらんなあ🤤

❥ ASAMA あさま山食パン
食パンなのに、ずっしり重いです🤣
そして、しっとりというか、ねっとりです。前回初めて食べてビックリしたんですが、こんな食パン他にない唯一無二の新食感。もちもちパンが好きな人、たぶんハマります😆

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日本で和風パスタ革命を起こしたのが、この“たらこスパゲッティ”

パスタ専門店、“壁の穴”発祥のオリジナルレシピは隠し味に昆布茶を使ったり、大葉ではなく海苔をのせたり。

私は大葉乗せが好きですが、ミントなどのハーブ系も相性いいですよ🌿

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#パスタレシピ

❥ ボウルでバターをフォークかスプーンで潰して、軟らかくなるまで練る！
❥ たらこを包丁の背やスプーンで皮から削ぎ取り、たらことバターをしっかりと混ぜ合わせる
❥ レモン汁、白だしを加える
❥ 茹でたてのパスタをボウルに入れて手早く混ぜ合わせる
❥ 皿に盛りつけ、大葉を乗せる

☞ バターはねりねりしてマヨネーズくらい軟らかく
☞ バターとたらこをしっかり混ぜておくと、たらこはパサパサになりにくいです

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亀戸駅前の通りにある Boulangerie Enfleur

亀戸駅前の通りにある Boulangerie Enfleur / アンフルールさん

青いオーニングが目印の小さなパン屋さんです。お店の方がいつも笑顔で丁寧に対応してくれます☺️

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☑︎ ミルクフランス

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❥ ︎ ミルクフランス
バリ硬のハード系ミルクフランス。
シンプルで噛めば噛むほど美味しいハードなバゲットに、優しい甘いミルククリームがたっぷりです。
少しトースターで温めると、表面がパリッと、ミルククリームがとろけて美味さ増々😆

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たらこクリームに、レモンのアクセント🍋
もちもちのリングイネとの相性良き✨

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#パスタレシピ
❥ たらこは、包丁の背やスプーンで皮から削ぎ取っておく
❥ フライパンにバター、みじん切りしたニンニクを入れてじっくり加熱する
❥ 生クリームを加えて温める
❥ 火を止めてから、たらこを加えて手早く混ぜ合わせる
❥ 間髪を入れず、茹でたてのパスタをあえる
❥ レモン汁を少し、おろしたレモンの皮を加えて混ぜ合わせる
❥ 盛り付け、大葉とスライスしたレモンを添える

☞ 今回は彩りに茹でたインゲンを加えました。
☞アスパラガスやエンドウや、シメジやマッシュルームなども合いそう

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自由が丘、C'EST UNE BONNE IDÉE / セテュヌボンニデー @cestune_bonneidee_jiyugaoka さん

川崎市向ヶ丘遊園の名店、セテュヌボンニデーさんの2号店✨
パン激戦地のひとつ、自由が丘に2021年年末にオープン。やっと来れました！

ちなみに、シェフの有形氏は「365日」の杉窪氏の愛弟子。期待が膨らみます！

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☑︎ クロワッサン
☑︎ ショコラオクロケ
☑︎ トキワのクリームパン
☑︎ ミルクフランス
☑︎ 自由が丘食パン

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❥ ︎ クロワッサン~釧根~
北海道釧根地区のチルドバターを使った、セテュヌボンニデーさんのスペシャリテ。
生地はシャリっとしてて、中はじんわりとフレッシュ感のあるバターの香り。
全体的にライトな仕上がりです❣️

❥ ショコラオクロケ
生地が幾重にもなったフォルムに目を奪われる、芸術的な“美味し層”が特徴。
期待を裏切らないバリバリ食感で、少し温めるとビターなチョコがとろけて、パンと一体になって飛び込んでくる、秀逸なパンオショコラ。
表参道、デュヌラルテのクロワッサン「ラルテ」に形が似てると思ったら、有形シェフはデュヌラルテで修行されてたのだとか👍

❥ トキワのクリームパン
青森県のトキワ養鶏場さんのタマゴを使ったカスタードクリーム、これがタマゴ濃厚で、すごく丁寧に作られてるのがわかります。パン生地のむぎゅっと歯応えもいい感じです！

❥ ミルクフランス
バリバリ硬めのハード系に見えるんだけど、実はソフトで食べやすいパン。ミルククリームも濃厚で、コクとキレもある。
これは美味しい😋

❥ 自由が丘食パン
ふわふわ、もちもちの食感に驚き。
香りもよく、口にするとほんのり甘みがあって食べてて幸せを感じるヤツ。
食パンで1番人気とは偽りなし✨

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ミルキーで濃厚なアボカドを使ったクリームソースのパスタ🥑

個人的にはショートパスタがおすすめ。もしくは、濃厚なソースに負けない太めのスパゲッティやリングイネ、生パスタなどでも良いかと。

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#パスタレシピ
❥ フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて加熱する
❥ 鶏肉をじっくりソテー
❥ きのこも炒める
❥ 白ワインを入れてアルコールを飛ばす
❥ 生クリームを加えて温め、クリームチーズを溶かし込む
❥ カットしたアボカドを加える
❥ お好みで黒コショウを少し
❥ 茹でたてのパスタをあえる
❥ 味見して必要なら塩少し

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自由が丘、MONT-NOM @mont_nom さん✨

昨年9月にスイーツの街、自由が丘に誕生。
より美味しいを追求し、四季折々の厳選した材料を使用した「焼きたて、作り立て、絞りたて」に拘ったパンとケーキのお店だそうで😍

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☑︎ パンスイス抹茶
☑︎ パンスイス黒豆きなこ
☑︎ パンスイスベリー
☑︎ クロワッサン
☑︎ みかんとミント
☑︎ アンチョビオリーブ

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❥ ︎パンスイス抹茶
❥ パンスイス黒豆きなこ
❥ パンスイスベリー
近頃、インスタでもよく見かけるクロワッサンの進化系、綺麗な縞模様が映えるパンスイス✨
海外での流行をいち早くキャッチして、日本風にアレンジしたパンスイスのパイオニアがMONT-NOMさん！
その食感、ほんと驚きます。
バリバリの心地よいクリスピー感は、いい意味で“かた焼きそば”のようで、サンドされたフィリングのしっとりと相まって、複雑でかつ無二の新感覚😆
“わびさび”を感じる黒豆きなこから、濃厚クリーミーな抹茶、甘酸っぱいベリー、どれもこれも完璧なバランスでした。
私が買った中では、抹茶推し👍

❥ クロワッサン
パンスイスが絶品ですから、やっぱりクロワッサンもハイレベル。表面パリパリで、香ばしい。味はシンプルなんだけど、噛めば噛むほどうまい。

❥ みかんとミント
パンスイスに目を奪われがちですが、次に衝撃を受けたのがこれ。
オレンジの果肉がフレッシュで美味しいんだけど、ミントの香りがめっちゃイイ❣️
ミントフレーバーなハードパン、めっちゃ斬新で新鮮で清々しい。
「食べたらわかる！」
の商品プレートに、偽りなし👍

❥ アンチョビオリーブ
グリーンオリーブが丸まま入った三日月型のパン。軽く温めると、外はパリっとで、ハードパンならではの噛み応えもありつつ、歯切れの良さ。
オリーブが瑞々しくて、アンチョビの塩味とすごく相性が良い🫒

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トマトを使った赤いカルボナーラ。トマトの酸味さっぱりで、カルボナーラに変化球を🍅

赤い（rosso）カルボナーラってことで、カルボナーラ・ロッソ。
イタリア語の文法的には carbonara rossa（ロッサ）の方が正しいんだけど、ロッソ＝赤って浸透してるので✨

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#パスタレシピ
❥ フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて加熱する
❥ パンチェッタをじっくりソテー
❥ カットしたミニトマトを加える
❥ 白ワインを入れてアルコールを飛ばす
❥ 茹でたてのパスタをあえる
❥ 火を止め、溶いた卵をフライパンに入れつつ、手早くパスタを混ぜ続ける
❥ おろしたパルミジャーノチーズを加えて余熱で溶かしつつ、混ぜ合わせる
❥ 皿に盛り付け、挽いた黒コショウを散らす

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市ヶ谷の人気のベーカリーカフェ No.4

市ヶ谷の人気のベーカリーカフェ No.4 @no.4_kojimachi さん

パンも美味しいし、のんびりできるカフェなのでオープン当初からことあるごとに通ってました✨
近頃はどんどん人気が出て、休日は行列必須で少し足が遠のいてました。

夜勤明けで平日の朝、ひさびさに訪ねたんですが、めっちゃ空いててびっくり😆

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☑︎ アボカドトースト、フルーツサラダ

〈テイクアウト〉
☑︎ ピスタチオとラズベリーのパンオショコラ
☑︎ パンスイス
☑︎ レモンケーキ

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❥ ︎ アボカドトースト、フルーツサラダ
ほんのりスパイスの効いたアボカドペースト。そして、何よりパンが美味しい。
イチゴとピンクグレープフルーツ、ミントのアクセントも爽快なフルーツサラダも幸せになれる美味しさ😋

❥ ピスタチオとラズベリーのパンオショコラ
ラズベリーの酸味とビターなチョコが相性の良い、パンオショコラ。甘さもほどよく、おやつにピッタリ❣️

❥ パンスイス
最近、巷でよく見かけるパンスイス。
クロワッサン生地を折り重ねることで、独特のクリスピー感が美味しい✨
No.4さんのパンスイスは少し捻りを加えた形も特徴的。カスタードクリーム、チョコレートにカカオニブのビター感が良い。

❥ レモンケーキ
やや大きめで食べ応えのあるNo.4さんのレモンケーキ。フロスティングも爽やかでレモンピールの酸味が絶妙。
生地はうっとりすぎるくらい、しっとりで、口に運ぶととろける口溶けの良さがすごい✨
レモンケーキ好きの方、ぜひ😆

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鯖缶とジャガイモで、パスタをもぐもぐ😋

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#パスタレシピ
❥ ジャガイモは耐熱容器に入れ、レンジで柔らかくなるまで温めておく
❥ フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて加熱する
❥ 鷹の爪を入れる
❥ ジャガイモを加えてオイルと混ぜ合わせつつ、軽く炒める
❥ 鯖缶を加えて、身をほぐしながら温める
❥ 白ワインを入れてアルコールを飛ばす
❥ 茹で汁を加える
❥ カットしたミニトマトを加え、茹でたてのパスタをフライパンであえる

☞ 彩りに茹でたインゲンを加えています

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地元兵庫、姫路に昨年オープンしたクロワッサン専門店 croissant Saffarii α @croissant_saffarii_himeji さん

クロワッサンやデニッシュ、キッシュなどの専門店で、大阪の上新庄と大丸梅田店に続き、3号店✨

スタンダードなクロワッサンの他、バリエーション豊富なデニッシュに興奮必至🤤

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☑︎ アブリコ
☑︎ ピスターシュ
☑︎ クロワッサン・フランセ
☑︎ クロワッサン・ジャポネ

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❥ ︎ アブリコ
カスタードクリームとアプリコットのデニッシュ。デニッシュ生地の美しい断面はサクサク。アプリコットも甘すぎず大人の味。美味✨

❥ ピスターシュ
表面はサクサクめ、中はしっとり。
デニッシュロールの中にはピスタチオクリームがたっぷり。予想通り美味しい😋

❥ クロワッサン・フランセ
❥ クロワッサン・ジャポネ
フランス産発酵バターを使ったフランセと、国産小麦と北海道バターで作ったジャポネの食べ比べセット。
フランセはバターの濃厚で芳醇な香りが特徴的。ジャポネはあっさりとしており自然な甘さ、生地はもっちり。

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インゲンとキノコたち、アンチョビの旨みと塩気でいただく。

冷蔵庫のあまりものたちですが、そんなときはやっぱりパスタです✌️

「冷蔵庫のあまりものじゃなくても、お前はパスタしか作らんやろ！」というツッコミはごもっともですが😎

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#パスタレシピ
❥ フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて加熱する
❥ 鷹の爪を入れる
❥ きのこたちをソテー
❥ アンチョビをみじん切りにして加える
❥ 白ワインを入れてアルコールを飛ばす
❥ 茹で汁を加える
❥ インゲンはパスタの茹で上げの3〜4分前からいっしょに茹でる
❥ 茹でたてのパスタをフライパンであえる

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