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タグ: 白ネギ
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タグ: 白ネギ

百合根と白ネギのパスタ
オイル系

百合根と白ネギのパスタ

今年の初パスタは、百合根と白ネギをペペロンチーノに。 後で気づいたのですが、去年も初パスタは百合根のペペロンチーノでした・・・

 ハム / ペペロンチーノ / 白ネギ / 百合根
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tomato_x_basil

いつもご覧いただき、ありがとうございます。 ┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ パン屋さんを巡ってます。 他 いつもご覧いただき、ありがとうございます。
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兵庫県芦屋にあるドイツパンの名店、ベッカライ ビオブロートさん🇩🇪

ドイツでマイスター資格を取得した松崎太シェフが、有機小麦や有機ライ麦を使い、店内の石臼で自家製粉した全粒粉100%のパンを焼き上げています。

店名の「ベッカライ」はドイツ語でパン屋、「ビオブロート」はオーガニックのパンを意味し、その名の通り素材と製法に徹底してこだわったお店。
工房にある石臼で粉を挽き、その一つひとつの工程に丁寧に向き合っていることが、並ぶパンからも自然と伝わってきます。

୨୧┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈

≪ ベッカライ ビオブロート ≫
#ベッカライビオブロート
📍 兵庫県芦屋市宮塚町14-14
🕙 09:00~17:00
📅 定休日:火・水・木

※掲載時の情報です
┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈

☑ クノーテン
☑ シナモンロール
☑ クロワッサン
☑ フォルコンブロート
☑ ラントブロート

┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈୨୧

❥ クノーテン
これは絶対買おうと思っていた人気商品で、多くの人がオススメするのも納得の一品。
有機小麦の全粒粉100%にバターと砂糖を使い、ふんわりとやさしい甘みを感じるシンプルなパンです。
ぐるっと捩じった形が特徴的でキュートなフォルムも魅力的。
見た目はシンプルですが、噛みしめるほどに甘みと旨みが広がり、リピート確定のパン✌
全粒粉とは思えないしっとりさも印象的でした。

❥ シナモンロール
クノーテンと同じ生地にシナモンシュガーを巻き込んだパン。
一般的なシナモンロールのような甘さの強さはなく、軽やかに楽しめる印象です。
もちもちでむぎゅっとした生地に、シナモンの香ばしさと小麦の香りがダイレクトに感じられ、印象に残る一品でした。

❥ クロワッサン
これまでのクロワッサンとは一線を画す、印象的な一品です。
パリパリやサクサクというよりも、全粒粉ならではの力強い風味が際立ちます。
最初に軽いサクッとした食感があり、その後にむぎゅっとしたもっちり感へと変化します。
バターのコクはありつつも重さは感じにくく、生地の旨みと香りがしっかりと広がります。
一度は試してみてほしいと感じました🥹

❥ フォルコンブロート
有機小麦全粒粉を使った、このお店を象徴するような一品です。
ずっしりとした高密度の生地は、もちゅっとした粘りのある食感が特徴。
材料は小麦全粒粉、酵母、水、塩のみと非常にシンプルで、それでもしっかりとした旨みが感じられ、完成度の高さが伝わってきます。
個人的にも外せない一品だと感じました。

❥ ラントブロート
有機ライ麦と有機小麦の全粒粉を使ったライ麦パン。
ライ麦由来のほどよい酸味があり、しっかりとした味わいが特徴です。
フォルコンブロートよりも密度と重みを感じる仕上がりで、外側はガリっとした力強い食感。
中はむぎゅっと粘りのある生地になっていて、ハード系らしい魅力がしっかり詰まった一品です。

𓂃𓂃𓂃𓂃𓈒𓏸

#ベッカライビオブロート #芦屋パン屋 #兵庫パン屋 #ドイツパン
桃の冷製パスタ🍑 完熟桃の甘みとトマトの酸味が織りなす、この夏一番の贅沢。 旬の今しか味わえない、 桃の冷製パスタ🍑

完熟桃の甘みとトマトの酸味が織りなす、この夏一番の贅沢。
旬の今しか味わえない、最高のご褒美パスタです。

【材料(1人分)】
・スパゲッティ(1.4mm)… 70~80g
・桃…1個
・ミニトマト…3~4個
・レモン…1/2個(果汁と皮)
・ミント…適量
・オリーブオイル…大さじ1
・生ハム…20g
・黒胡椒…お好みで
・塩…湯1Lあたり20g

【作り方】
❥ 桃は種に沿って包丁を入れて半分に分け、種を取り除く
❥ 皮をむき、1/2程度をトッピング用に取り分ける
❥ トッピング用の桃にはレモンの皮・オリーブオイルを少量かけておく
❥ ミニトマト、残りの桃、ミント、オリーブオイルをブレンダーかミキサーで撹拌し、ソースを濾す
❥ パスタはいつもの倍の塩分で、やや長めに茹でる
❥ 茹で上げたら氷水にとってしっかり冷やす
❥ ペーパーで水気をよく拭き取る
❥ 氷を当てたボウルで、濾したソース、レモン汁、茹でたパスタを混ぜ合わせる
❥ 皿に盛り、生ハム、トッピング用の桃、ミント、お好みで黒胡椒をあしらう

💡 水分が残ると味がぼやけるので、ペーパーで水気をしっかり拭き取る
💡 氷水に少し塩を入れると、締めたあとも味がぼやけにくくなる
💡 お皿もあらかじめ冷やしておくと、よりひんやり感が楽しめます

⚠️ 桃の剥き方、切り方はいろんなサイトを参考にしてみてください🙇‍♂️

🙋‍♂️ 桃パスタ、気になった方はコメントで教えてください!作ってみたい!のスタンプだけでも嬉しいです🍝

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#桃パスタ
#冷製パスタ
#パスタレシピ
#旬の食材
#夏のご褒美
レモン香るペンネ・ゴルゴンゾーラ🍋 ゴルゴンゾーラの濃厚なコクに、 レモンの爽やかな香りをプラス。 レモン香るペンネ・ゴルゴンゾーラ🍋

ゴルゴンゾーラの濃厚なコクに、
レモンの爽やかな香りをプラス。
最後まで飽きずに食べられる大人のパスタです。

【材料(1人分)】
・ペンネ … 80g
・生クリーム … 50~60cc
・ゴルゴンゾーラチーズ … 20g
・ブロッコリー … 50g
・レモン … 1/2個
・バター … 10g
・白ワイン … 50cc
・黒コショウ … 少々
・塩(茹で用) … 湯1Lに対して10g

【作り方】
❥ パスタを塩(湯1Lに対して10g)で茹でる
❥ 鍋にバターを入れて火にかける
❥ バターがとけたら白ワインを加えて、軽く沸騰させてアルコールを飛ばす
❥ 生クリームを加えて弱火であたためる
❥ ゴルゴンゾーラチーズを加えてゆっくりと溶かし込む
❥ ブロッコリーを茹で上げる2~3分前にパスタといっしょに茹でる
❥ 茹で上げたパスタとブロッコリーをソースとあえる
❥ レモン汁を加え混ぜ合わせる
❥ 皿に盛り付けたら、レモンの皮をちらす

💡 生クリームは沸騰させず、温めるイメージで
💡 チーズは少しくらい溶けきらなくても構わない。パスタを入れたあと混ぜ合わせると溶け込みます

🙋‍♂️ ゴルゴンゾーラは好きですか?

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#パスタ
#ペンネゴルゴンゾーラ
#レモンパスタ
#家パスタ
#パスタレシピ
アメリカンチェリーとミニトマトの冷製パスタ🍒 フルーツをパスタに入れるなんて、と疑う人こそ食べてほ アメリカンチェリーとミニトマトの冷製パスタ🍒

フルーツをパスタに入れるなんて、と疑う人こそ食べてほしい。
チェリーの甘みとトマトの酸味が融合した、この夏一番の「沼る」一皿です。

【材料(1人分)】
・スパゲッティ(1.4mm) … 80g
・アメリカンチェリー … 10~15個
・ミニトマト … 6個
・モッツァレラチーズ … 40~50g
・レモン … 1/2個
・ミント … 適量
・オリーブオイル … 適量
・塩 … 少々
・黒胡椒 … 少々
・塩(茹で用) … 湯1Lに対して20g(いつもの倍)

【作り方】
❥ チェリーは半分に切り分け、種を取り除く
❥ ミニトマトは半分もしくは1/4にカットする
❥ チェリーの1/3量、ミニトマト半量、ミント、オリーブオイルをブレンダー(またはミキサー)で攪拌する
❥ ソースを裏ごしする
❥ 残りのチェリー、ミニトマト、モッツァレラチーズを、オリーブオイルと塩で和えておく
❥ パスタは湯1Lに対し塩20g(いつもの倍)を入れ、表示時間よりやや長めに茹でる
❥ 茹で上がったら塩を加えた氷水でしっかり冷やし、ペーパーで水気を拭き取る
❥ 氷を当てたボウルで、濾したソースとパスタを混ぜ合わせる
❥ 和えておいた具材とレモン汁を加え、さっと混ぜる
❥ 器に盛り付け、ミントを散らす

💡 チェリーとミントをソースに加えることで、驚くほど爽やかで奥深い香りに仕上がります
💡 氷水に塩を入れると味が引き締まり、ぼやけない
💡 パスタの水気はしっかり拭き取るのがコツ
💡 お皿も冷やしておきましょう

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#冷製パスタ
#アメリカンチェリー
#おうちパスタ
#パスタレシピ
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福岡の名店パンストックさんと駒場東大前の人気店ル・ルソールさんによる夢のコラボ🎊

5月に開催された丹青さんとのコラボの熱も冷めやらぬなか、今度は福岡の大人気店パンストックさんとのコラボが実現するということで、イベント当日の早朝から駆けつけてきました。

この2店が並ぶだけで圧倒的な特別感があり、都内のパン好きがぞろぞろと集まって大行列を作っていました💪

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≪ Le Ressort ≫
@le_ressort
📍 東京都目黒区駒場3丁目11-6 桑野ビル1F
🕙 9:00~17:00
📅 定休日:月

≪ パンストック ≫
@pain_stock
📍 福岡県福岡市東区箱崎6丁目7-6
🕙 9:00~17:30
📅 定休日:月

※掲載時の情報です
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☑ エビマサラ 
☑ 八女抹茶フランナチュール
☑ 明太フランス
☑ 白ストック

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❥ エビマサラ
エビの旨みが詰まったカレールーとココナッツのベシャメルを合わせたサンドで、トマトやズッキーニなどの野菜と大振りのエビの食べ応えが抜群🦐
それを受け止めるパンはもちろんもっちもちのふわふわで、これ一つでおなか一杯になってしまうボリューム満点です。 

❥ 八女抹茶フランナチュール
ルルソールの定番フランナチュールを福岡八女茶で作り上げた限定品🍵
ルルソールさんのプリンのようなぷるぷるのカスタード食感はそのままに、抹茶のほろ苦い和テイスト感がプラスされ、サクサクのパイと重なってトリプルの美味しさ。
上品すぎる仕上がりで、食べ応えのある大きさも嬉しい一品です。

❥ 明太フランス
いわずもがなパンストックさんの明太フランス。
むぎゅっと噛み応えのあるバゲットで、香ばしさと小麦の旨みがぎゅっと詰まった生地が最高で、明太バターがたっぷり入った力強い味わいとの相性が本当に素晴らしい。
明太子そのものの美味しさと、それを受け止めるパンの実力がしっかりと引き立ち合うバランスがさすがです。

❥ 白ストック
パンストックさんでも人気の白ストックは今回のイベントでも人気者で、前に並んでいた人がほぼ全員購入していました。
生地にきび糖、練乳、ハチミツを加えたほんのり甘いミルクパンで、何よりもシフォンケーキのようなふわふわ食感の虜になります。
そのままでも美味しく、少し温めると甘みが引き出されて幸せ倍増です。

𓂃𓂃𓂃𓂃𓈒𓏸

#パン好き #パン屋巡り #ルルソール #駒場東大前 #パンストック
これぞ肉々しい、極みのボロネーゼ。 香ばしく焼いた挽肉と、玉ねぎの甘みだけで直球勝負。煮込みは最小限 これぞ肉々しい、極みのボロネーゼ。
香ばしく焼いた挽肉と、玉ねぎの甘みだけで直球勝負。煮込みは最小限、肉のジューシーさを堪能する一皿です。

【材料(1人分)】
・パスタ … 80g
・玉ねぎ … 1/2個
・牛挽肉(または合挽) … 100g
・塩 … 少々
・コショウ … 少々
・ナツメグ … 少々
・赤ワイン … 50cc
・トマト缶 … 1/3~1/2缶
・バター … 15g
・パルミジャーノチーズ … 5~10g
・オリーブオイル … 大さじ2
・ニンニク … 1片
・塩(茹で用) … 湯1Lに対して10g

【作り方】
❥ 鍋にオリーブオイル、ニンニクを入れて火にかける
❥ オイルが熱くなってきたら火を消すか弱火、余熱でニンニクをじっくりと温めて香りをつける
❥ みじん切りにした玉ねぎを鍋に入れてきつね色になるまでじっくり火を通す
❥ 挽肉に塩、コショウ、ナツメグを入れて捏ねたら、団子状に丸める
❥ 熱くしたフライパンに丸めた挽肉を入れて表面を焼き上げる
❥ 肉を崩して赤い部分もしっかりと焼き込む
❥ 肉をほぐしたら赤ワインを注ぎ、肉の焦げを削ぎ取るようにする
❥ パスタを塩(湯1Lに対して10g)で茹でる
❥ 玉ねぎを炒めた鍋に焼いた肉を入れて軽く混ぜたら、トマト缶を入れて10~15分ほど弱火で煮込む
❥ 茹で上げたパスタを鍋に入れて、バター、おろしたパルミジャーノチーズを加えてよく混ぜ合わせる

💡 玉ねぎはつねに混ぜる必要はない。じゅわじゅわという音がしている場合は水分が多いのでそのまま放置でよい。パチパチという音になってくると少し混ぜ合わせ平らにして、また放置という具合。多少鍋にこびりついても気にする必要はありません。
💡 肉感を残したいのであまり煮込む必要はありません。
💡 ソース単体だとさっぱりした味わいですが、バター、チーズ、そして茹でたパスタと一体となることで完成させるイメージです。
💡 パスタは存在感のある太めのスパゲッティやリングイネ、リガトーニやペンネなどのショートパスタがオススメです。フェットチーネなどの生パスタがあれば最高です❣

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#ボロネーゼ
#パスタレシピ
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#パスタ部
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神楽坂の路地裏にひっそりと佇む小さなベーカリー「しかたらむかな」さん。
パン好きの間で広く知られ、実力派として支持されている人気店です。

最大の特徴は、超高加水生地が生み出すもちもちでとろけるような食感。
ひと口食べた瞬間に他では味わえない世界観に引き込まれ、「なにこれ!?」と驚かされるはずです🥹

水分量の高さから生まれるとろっとした伸びと口どけ、自家製酵母のやさしい香り、そしてほんのり甘さを感じる薄い皮。
どの要素も重なり合い、ここでしか出会えない唯一無二の存在感を放っています。

店内は小さなカウンターにその日のパンがずらりと並び、どれにするか迷う時間も楽しみのひとつ。
スタッフの方が丁寧に寄り添ってくれる接客も心地よく、パン選びそのものを楽しませてくれます☺️

定番に加えて季節限定やその日限りのパンも多く、訪れるたびに新しい出会いがあるのも魅力です。

なお店名の「しかたらむかな」は、店主・中村隆志さんの名前を逆から読んだもの。
そんな遊び心が商品名にも表れているのも面白いポイントです。

⚠️ しかたらむかなさんでは、隔週の月曜20時頃から直近2週間分の予約が可能です。
⚠️ 予約なしでも午後は購入できますが、午前中の予約来店がおすすめです。

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≪ しかたらむかな ≫
@3ft.nakamura.official
📍 東京都新宿区若宮町13-1 kif annex 1F
🕙 営業時間:10:30~15:00
📅 定休日:火、水
⚠️ キャッシュレス決済のみ(現金・QR決済は不可)

※掲載時の情報です

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☑ フラノ
☑ スリッパん
☑ 枝豆ミント
☑ カレーパン
☑ あんこぷちぷち

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❥ フラノ
北海道・富良野をイメージしたラベンダー香る高加水生地で、メロンや白ぶどう、オレンジやレモン、ホワイトチョコが重なるデザートのような一品です。
初夏にぴったりな甘酸っぱく華やかな味わいで、スイーツのような仕上がりでした。
このフラノが今回の“優勝”でした🏅

❥ スリッパん
フランス産小麦を使用し、オリーブオイルをたっぷり練り込んだフォカッチャのようなシンプルなパンです。
表面には岩塩がまぶされており、キレのある塩味がアクセントになっています。
しかたらむかなさん特有のもちもち系とは異なり、生地はエアリーでふわっと軽やかな仕上がりです。
表皮は薄くカリッと香ばしく、中はしっとりとしていてバランスの良い食感です。
噛みしめるほどに生地の香りと旨みが変化し、食べ進める手が止まらないクセになる味わいでした。
訪問日が初登場だったらしく、スタッフの方も絶賛していたこともあり購入。
買って正解でしたね👍

❥ 枝豆ミント
枝豆の香ばしさにくるみとマカダミアの食感が重なり、そこへミントがしっかりと練り込まれた清涼感のあるパンです。
鼻に抜けるスッとしたミントの爽快感が特徴で、ハーブ系が苦手な方は注意が必要な個性派でした。

❥ カレーパン
スタッフの方に「カレーパンありますよ!」とおすすめされた一品で、しかたらむかなさんで見たのは初めてかもしれません🍛
揚げではなく焼きタイプで、もちもち生地にカレールーを包み込んで焼き上げています。
じゃがいもや玉ねぎの甘みにスパイスを効かせた本格派で、辛すぎず食べやすいバランスです。
むちむち食感の生地とカレーの相性も抜群で、レアキャラ的存在なので出会えたらぜひ試してほしい一品です。

❥ あんこぷちぷち
超なめらかで美しすぎるこし餡を使用したあんパンです。雑味がなく淀みのない上品な甘さで、気品すら感じる仕上がりでした。
その餡を胡麻をたっぷり練り込んだ生地で包み込み、ぷちぷちとした食感ともちもち感が重なります。
ここでしか味わえない完成度の高いあんパンでした。

𓂃𓂃𓂃𓂃𓈒𓏸

#パン好き #パン屋巡り #東京パン屋 #神楽坂 #しかたらむかな
ペンネ・アラビアータ🌶 いつものアラビアータに食べるラー油をプラス。 これだけで驚くほどコクが出て ペンネ・アラビアータ🌶

いつものアラビアータに食べるラー油をプラス。
これだけで驚くほどコクが出てレベルアップします。
簡単なのに本格的な味に変わるので、ぜひ試してみてください。

【材料(1人分)】
・ペンネ … 80g
・トマト缶 … 1/3~1/2
・ベーコン … 20g
・ニンニク … 1へん
・唐辛子 … 1本
・オリーブオイル … 大さじ2
・食べるラー油 … 小さじ1~2
・塩(茹で用) … 湯1Lに対して10g

【作り方】
❥ フライパンにオリーブオイルとみじん切りにしたニンニクを入れ、弱火で香りをうつす
❥ 唐辛子を加えて辛みを移す
❥ ベーコンを加え、軽く炒める
❥ トマト缶を入れて煮詰め、水分を飛ばしながら混ぜあわえてソースを作る
❥ 茹でたてのペンネを和える
❥ お好みで食べるラー油を混ぜ合わせる

💡 ニンニクはオイルが熱くなってぱちぱちしてきたら火から離し、余熱のみで温めてください
💡 低温でじっくり時間をかけることで香りを最大限にいかせますし、焦げつきも防げます

🙋‍♂️ 他にも「食べるラー油」の活用法があればコメントで教えて!

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#パスタ
#アラビアータ
#ペンネ
#食べるラー油
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押上・スカイツリーの麓にあるサンドイッチ専門店「saint de gourmand / サン ド グルマン」さん🥪

ミシュラン星付きレストランで経験を積んだオーナーシェフが手がける、フレンチの技法を落とし込んだ新感覚のサンドイッチが楽しめるお店です。フランス料理をもっと身近に感じてほしいという想いから生まれたサンドは、ここでしか味わえない独自の魅力があります🇫🇷

押上駅から徒歩数分という好立地で、路地を入ると青い外観が印象的なお店が見えてきます。落ち着いた店内や外のベンチ席など、シーンに合わせてゆったり楽しめるのも魅力のひとつです。

フレンチ惣菜を挟んだ本格系からフルーツサンドまで幅広く揃い、サンドイッチの新しい可能性に出会える一軒だと感じました。

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≪ saint de gourmand/サン ド グルマン ≫
@saint_de_gourmand
📍 東京都墨田区業平2丁目19−10 ヴィラ業平 101
🕙 11:00~17:00
📅 定休日:水(祝日は営業)

※掲載時の情報です

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☑ パテ・ド・カンパーニュ
☑ あんバターサンド

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❥ パテ・ド・カンパーニュ
同店のスペシャリテ🎖️
豚肉・レバー・脂をテリーヌ型で焼いたシャルキュトリーをダイナミックにサンドした一品です。星付きレストラン出身のシェフ渾身の仕上がりで、肉感もジューシーさも食べ応えも申し分なく思わず唸る美味しさでした。サイズはレギュラーとプチサイズが選べて、写真はプチサイズです。

❥ あんバターサンド
デニッシュのような生地を香ばしく焼き上げ、バターと小豆を練り上げたペーストをたっぷりとサンドした一品です。甘さは控えめでバターの香りがしっかりと立ち、これまでのバターサンドとは違う印象で新しい美味しさを感じました🥹

𓂃𓂃𓂃𓂃𓈒𓏸

#パン好き #パン屋巡り #saintdegourmand #押上パン屋 #サンドイッチ専門店
濃厚❣️海老のトマトクリームパスタ🦐 スーパーでよく見かけるバナエイエビで、お店のような味をおうち 濃厚❣️海老のトマトクリームパスタ🦐

スーパーでよく見かけるバナエイエビで、お店のような味をおうちで再現!
いつもは捨ててしまいがちな殻からも、海老の旨みをソースに限界まで詰め込みました。

【材料(1人分)】
・スパゲッティ(またはリングイネ) … 80g
・バナエイエビ … 6~8尾
・トマト缶 … 1/3缶
・生クリーム … 50cc
・白ワイン … 50cc
・ニンニク … 1片
・オリーブオイル … 大さじ2~3
・塩(茹で用) … 湯1Lに対して10g
・片栗粉(海老の下処理用) … 大さじ1

【作り方】
❥ 海老の殻をむき、背わたを取ったら。片栗粉と水でももみ洗い
❥ 水でゆすいだらペーパーでしっかり水気をふきとる
❥ 鍋にオリーブオイルを入れて、海老の殻をじっくり炒める。
❥ 白ワインを入れてアルコールを飛ばし鍋の焦げも洗い削ぐようにする
❥ トマト缶を加えて5分ほど煮詰めてから濾す
❥ フライパンにニンニクとオリーブオイルを弱火で
❥ 海老の身をサッと炒めて、ある程度火が通ったら一度取り出す
❥ パスタを塩(湯1Lに対して10g)で茹でる
❥ 濾したトマトソースと生クリームを合わせて少し温める
❥ 茹でたげのパスタと海老の身を戻して混ぜ合わせる

💡 海老の身は火を通しすぎると硬くなるので、サッと炒めて一度取り出すのがプリプリに仕上げる最大のコツです!
💡 パスタはやや太めのスパゲッティやリングイネが個人的にオススメ

🙋‍♂️ いつもは海老の殻、捨てちゃってましたか?ぜひコメントで教えてください!

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#海老のトマトクリームパスタ
#トマトクリームパスタ
#エビパスタ
#パスタレシピ
#おうちパスタ
オクラとミョウガ、ミニトマトのペペロンチーノ オクラを丸ごとではなく、あえて「縦に切る」ことで生ま オクラとミョウガ、ミニトマトのペペロンチーノ

オクラを丸ごとではなく、あえて「縦に切る」ことで生まれる新しい食感を楽しむパスタです。
さっと湯通ししてからじっくり焼いたオクラの甘みと、ミョウガの爽やかな香りが絶妙にマッチ。ミニトマトの酸味も加わり、夏に何度も作りたくなる一皿に仕上がりました👍

【材料(1人分)】
・スパゲッティ … 80g
・オクラ … 3~4本
・ミョウガ … 1本
・ミニトマト … 4~5個
・ニンニク … 1片
・唐跨子 … 1本
・オリーブオイル … 大さじ2
・塩(茹で用) … 湯1Lに対して10g

【作り方】
❥ オクラはヘタの先を切り落としてガクを剝き取ったら、塩で産毛をこすり取る
❥ お湯が沸騰したら火を止めてからオクラを入れて、約30秒〜1分湯通ししてから氷水におとす
❥ 水気をふき取ったら縦に切ってフライパンでじっくりと焼く
❥ フライパンにオリーブオイルとニンニクのみじん切りを入れ、低温から香りを引き出す
❥ 唐辛子を入れて辛みをオイルに移す
❥ パスタを塩(湯1Lに対して10g)で茹でる
❥ カットしたミニトマトをフライパンに入れたら、パスタのゆで汁を加える
❥ 火を止めて茹で上げたパスタをあえる
❥ 千切りにしたミョウガ、焼いたオクラをあえて完成

💡 オクラの産毛が気にならない方は、塩ずりの工程は省いて大丈夫です。
💡 ゆで汁はオリーブオイルと同じ量かそれよりやや多め(大さじ2〜3杯程度)を加え、パスタを入れてよく混ぜることでソースにとろみがつきます。

🙋‍♂️ オクラを縦に切ったこと、ありますか?この食感の感想や、作ってみたい!と思ったらコメントで教えてくださいね!

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#パスタレシピ
#パスタ好き
#ペペロンチーノ
#ミョウガ
#夏パスタ
とうもろこしの和風バターペペロンチーノ🌽 旬のとうもろこしを丸ごと1本贅沢に使い、その旨さをすべて とうもろこしの和風バターペペロンチーノ🌽

旬のとうもろこしを丸ごと1本贅沢に使い、その旨さをすべてそそぎこむ極上レシピです。
じっくり焼いた香ばしさと、溢れ出すとんでもない甘みが口いっぱいに広がります。
バターの濃厚なコク、唐辛子のピリッとした辛みが絶妙に絡み合う美味しさをぜひ。

【材料(1人分)】
・スパゲッティ … 80g
・とうもろこし … 1本
・ニンニク … 1片
・唐辛子 … 1本
・オリーブオイル … 大さじ2
・醤油 … 小さじ2
・バター … 10g
・パセリ … お好み
・塩(茹で用) … 湯1Lに対して10g

【作り方】
❥ とうもろこしは皮をむき、フライパンで中火で転がしながら焼き色をつける
❥ 焼けたら身を削ぎ落とし、芯は水と一緒に軽く煮て出汁を取る
❥ フライパンにオリーブオイルとニンニクのみじん切りを入れ、低温から香りを引き出す
❥ 唐辛子を入れて辛みをオイルに移す
❥ 焼いたとうもろこしの身を加えて軽く炒める
❥ とうもろこしの出汁、醤油を加えて軽く混ぜ合わせる
❥ パスタを塩(湯1Lに対して10g)で茹でる
❥ 茹で上げたパスタを加える
❥ 火を止めてバターを加え、余熱で溶かしながら和える
❥ お好みでパセリをちらす

💡 バターは火を止めてから入れると、風味が飛びずにコクがしっかり残ります
💡 トウモロコシは直火で網焼きしてもより香ばしく仕上がります
💡 パセリの代わりに大葉を散らして和風感をアップさせるのもあり

🙋‍♂️ みなさんは、とうもろこしのパスタ作ったことありますか?コメントで教えてください!

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毎日パスタを作って食べています!
パスタのレシピはリールをみてね🍝
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#とうもろこしパスタ #ペペロンチーノ #和風パスタ #夏パスタ #パスタレシピ
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押上駅からほど近くにある、L'atelier Daijiro(アトリエダイジロー)さんの工房直売所🥐

本店は浅草寺の裏手、言問通り北側の奥浅草エリアにあるパティスリーです。

こちらの工房では窓越しに気軽にテイクアウトできるスタイルで、焼きたてをサッと買えるのも魅力です。

人気商品は時間帯によって売り切れることも多いので、早めの訪問がおすすめです。

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≪ L'atelier Daijiro 工房直売所 ≫
@atelierumino
📍 東京都墨田区業平3丁目12-3
🕙 10:00~19:00
📅 定休日:月、水

⚠️コーヒー販売は毎週木、土、日のみ
※掲載時の情報です

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☑ クロワッサン
☑ くるみのクロッカン
☑ 蒜山ジャージー牛乳の食パン

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❥ クロワッサン
私の中で都内でもいち押しのクロワッサンのひとつ🎖️
国産小麦と岡山蒜山ジャージー牛の発酵バターを使用しており、口に運んだ瞬間にふんわりとした甘みが広がるのが印象的です。エアリーで軽やかな食感から、しっとりもっちりへと変化するコントラストが秀逸です🥹

❥ くるみのクロッカン
ザクザクとしたクロッカン生地にくるみと瑞々しいレーズンが仕込まれているのが特徴です。
表面のザクザク感に対して中はしっとりとしており、甘さは控えめで生地やバターの旨みをしっかり感じられます。

❥ 蒜山ジャージー牛乳の食パン
こちらでは初めての食パンでしたが、山食パンらしいフォルムに惹かれて購入して正解でした💪
生地はふわふわでもちもちとしており、持つだけでやわらかさが伝わります。クラストは薄く香ばしく、クラムは軽やかでほんのり甘い香りが広がり、そのままでも美味しくいただけます。

𓂃𓂃𓂃𓂃𓈒𓏸

#パン好き #パン屋巡り #東京パン屋 #アトリエダイジロー #押上パン
スモークサーモンのレモンクリーム🍋 ズッキーニの切り方を変えるだけで、シャキシャキの食感と色鮮やか スモークサーモンのレモンクリーム🍋

ズッキーニの切り方を変えるだけで、シャキシャキの食感と色鮮やかな見た目が一気に際立つ一皿。
レモンのキュッとした酸味とスモークサーモンの塩気が、濃厚なソースを引き締めます。

【材料(1人分)】
・スパゲッティ … 80g
・ズッキーニ … 1/2本
・スモークサーモン … 50g
・生クリーム … 60~70cc
・クリームチーズ … 10g
・レモン … 1/2個
・ニンニク … 1片
・オリーブオイル … 大さじ2
・ディル … お好みで
・塩(茹で用) … 湯1Lに対して10g

【作り方】
❥ ズッキーニはピーラーで引けるところまでスライスし、残った芯や端はみじん切りにする
❥ フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて熱する
❥ みじん切りにしたズッキーニをじっくりとソテー
❥ 生クリームを加えて弱火でゆっくり温める
❥ クリームチーズを溶かし込む
❥ パスタを塩(湯1Lに対して10g)で茹でる
❥ パスタを茹で上がる1分ほど前に、スライスしたズッキーニをパスタと一緒に茹でる
❥ 茹でたパスタとズッキーニをソースと和える
❥ ソースにレモンを絞って果汁を加える
❥ スモークサーモンを加えてさっと和える
❥ 皿に盛り付けて、おろしたレモンの皮を散らす
❥ お好みでディルを散らす

💡 クリームチーズは少しぐらいダマになっていても気にしない。パスタを混ぜ合わせると溶け込んで気にならなくなります

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#クリームパスタ
#レモンクリームパスタ
#スモークサーモン
#パスタレシピ
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東京駅に隣接する大丸東京店の地下にあるベーカリー、Brasserie PAUL BOCUSE BAKERYさん。

フランス料理界の巨匠ポール・ボキューズ氏の名を冠したブランドのひとつで、リヨン近郊のレストラン「ポール・ボキューズ」をルーツに持つベーカリーです。

国内では敷島製パン(Pasco)のグループ会社がその精神を受け継いで展開しており、都内ではこちらの大丸東京店のみ。

全国に展開しているブーランジェリー「PAUL」とは名前が似ていますが、こちらは北フランス・リール発祥の老舗ベーカリーでルーツは別物です。
どちらも国内では敷島製パン(Pasco)グループによって展開されているため混同されがちですが、背景を知るとそれぞれの違いも楽しめるお店だと感じました。

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≪ ポール・ボキューズ・ベーカリー 大丸東京店 ≫
📍 東京都千代田区丸の内1-9-1 大丸東京店 B1F
🕙 10:00~20:00
📅 定休日:不定休

※掲載時の情報です

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☑ 至福のチョコフランス

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❥ 至福のチョコフランス
ポールボキューズさんで外せないお気に入りが、このチョコを贅沢に使った一本です。ココア風味のフランスパンはふんわりとソフトで歯切れがよく、軽やかな口当たりが印象的です。
ベルギーチョコクリームとクーベルチュールチョコレートがたっぷりサンドされていて、チョコ好きにはたまらない仕上がりです。やさしい甘さのチョコクリームのなめらかさに、クーベルチュールのビター感とポリポリとした食感が重なり、コントラストが心地よく楽しめます。
チョコの魅力をしっかり詰め込んだ、まさに至福と感じる一本でした。

𓂃𓂃𓂃𓂃𓈒𓏸

#パン好き #パン屋巡り #東京パン屋 #チョコレート #東京駅
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