TOMATO & BASIL は、パスタの魅力に取り憑かれてしまった男が運営する個人のサイトです。
「パスタを食べることが好き」から始まり、ついにパスタを作る喜び、パスタを考える楽しさを覚えてしまったワタシ個人の思いを黙々と執筆しております。パスタ作りが大好きな方から、これからパスタを作ってみたい方、ただ食べるのが好きな方まで、どうぞごゆっくりご観覧下さい。
今日も美味しいパスタに出会えますように。
パスタの母国イタリアでは熱々か常温で頂くのが普通で、冷たいパスタを食べるという文化は本来なかったらしい。 ざるそばやソーメンなどの冷たい麺文化に慣れ親しんだ日本人にとって、こういった冷たいパスタは違和感なく美味しいと感じ …
鶏肉好きのオイラは鶏肉をよく使うんだけど、今回はごま油風味に仕上げ、新鮮なバジルと仕上げてみた。 ごま油の風味がほのかに効いててフォークも進むってもんだ。 １人前 スパゲッティ 100g 塩 適量（茹で用） 鶏肉 80g …
アンチョビの缶詰があまってる････、ので、アンチョビバター。 麺にからんだバターに、アンチョビの旨みが食欲をそそるぅ～～～～～（￣￢￣） １人前 スパゲッティ 100g 塩 適量（茹で用） 鶏肉 100g チンゲンサイ …
鮭を使ったパスタといえば、やっぱりクリームソースです。 いやーウマイ！ spaghetti al salmone e cavolo １人前 スパゲッティ 100g 塩 適量（茹で用） 鮭(生) 1切れ キャベツ 1枚 生 …
ジャガイモを使ったトマトソースベースのスパゲッティに、モッツァレラチーズを添えます。 チーズを添えるだけで、いつものトマトソースに新しい発見をもたらせてくれます。 mozzarella e patata １人前 スパゲッ …
アル・デンテ（Al Dente）という言葉が今や一般的となっていることを考えると、パスタ文化は日本に深く浸透しているのがわかる。 アル・デンテという言葉を知らない人のために説明しておくと、「歯応えがある」という意味で、パ …
焼肉をニンニクと唐辛子でサッと炒め、貝割れ大根とともに頂こう。 たっぷりの肉汁に貝割れ大根の爽やかさが旨い。 １人前 スパゲッティ 100g 塩 適量（茹で用） 牛肉（薄切り） 100g 貝割れ大根 適量 バジル 3～4 …
茹でた野菜にバター風味がたまらない。ツルっとしたスパゲッティがこれまたイケルぅ～。 １人前 スパゲッティ 100g 塩 適量（茹で用） ベーコン 2切 ブロッコリー 1/4房 アスパラガス 2本 白ワイン 大さじ1杯 バ …
幅広のタリアテッレを使ったクリームソースのパスタ。エッグパスタの独特の歯ごたえを堪能したい。 １人前 タリアテッレ 100g 塩 適量（茹で用） むきエビ 5～10尾 ほうれん草 1/2束 白ワイン 大さじ1杯 バター …
イタリア語でペスカ（pesca）とは魚釣りのこと。 ペスカトーレ（pescatore）となると魚釣りをする人、つまりは漁師となります。 ペスカトーレというとやはり真っ赤なトマトソースが印象的ですね。 「コレを入れる」とい …
昔はパスタといえばスパゲッティだった世の中も、イタリア料理のブームとともにショートパスタも多種多様なものが日本でも手に入るようになった。 スパゲッティを代表とするロングパスタばかりが脚光を浴びているような感じもするが、シ …
色鮮やかな野菜をマヨネーズの風味で頂く。 ちょっと重そうだが、茹で汁を上手に使ってあっさりと仕上げるのがポイント。 １人前 スパゲッティ 100g 塩 適量（茹で用） 玉ねぎ 1/4玉 ジャガイモ 1個 ブロッコリー 1 …
あさりでパスタと言えばやっぱりボンゴレ。 イタリア語でボンゴレ（vongole）とはアサリ、ビアンコ（bianco）とは白という意味。 トマトソースを混ぜて作るとボンゴレ・ロッソ（rosso）とも言われるがロッソは逆に赤 …
大きめに切った鶏肉にはクリームソースがよく合う。 茹でたブロッコリーを添えて召し上がれ～。 １人前 スパゲッティ 100g 塩 適量（茹で用） 鶏（もも肉） 100g ブロッコリー 写真の量くらい 白ワイン 大さじ1～2 …
新鮮な完熟トマトを使ったあっさりソースにほのかに香るオリーブとバジルの風味がこれまたイケる。 煮込むのではなく、軽くサッと炒める完熟トマトの甘酸っぱさがウマイ。 １人前 スパゲッティーニ 100g 塩 適量（茹で用） ト …
