オリーブオイル

オリーブオイル オリーブオイル 最近では、スーパーに行くと数多くのオリーブオイルを見かけるようになった。 近頃のイタリア料理ブームなのか、それともオリーブオイルが体に良いってどっかのテレビが放映したからかどうかは分からな …

ワイン酢・バルサミコ酢・ドレッシング

ワイン酢・バルサミコ酢・ドレッシング ワイン酢 イタリアには生活に深く根付いた調味料がある。そのひとつが酢で、様々な料理の味付けに書かせない調味料だ。 酢は世界中で使われている調味料で国や地方によってその材料は色々あるが …

ニンニク

ニンニク ニンニク これまたパスタ料理には欠かせないニンニク。 ニンニクと赤唐辛子を使ったペペロンチーノはあまりにも有名。 ニンニクは芽の部分と地中にある球根とあるが、イタリアではニンニクの球根を使うのが主流だ。 中国で …

唐辛子

唐辛子 唐辛子 イタリアのどの家庭に必ずありそうなもの、オリーブオイル、トマト、ニンニク、そして唐辛子だ。 ピリっと辛いニンニクと唐辛子を使ったペペロンチーノはご存知の一品。 ペペロンチーノとはイタリア語で唐辛子のことだ …

ハーブ

ハーブ ハーブ イタリアの田舎道を歩くと、数多くの香草に出会うことができるだろう(行ったことないけど)。 各家庭の小さな菜園や、野原には野生の香草が育っている。生命力の強い香草は、都会のアパートのベランダでも小さな鉢で育 …

チーズ

チーズ チーズ 世界に8000種類あるといわれるチーズのうち、約500種類以上のものがイタリアンチーズといわれている。 南北に長いイタリアは地方により気候も異なり、恵まれた様々な風土で様々な個性豊かなチーズを育んできた。 …

カルボナーラ哲学

カルボナーラ哲学 カルボナーラ哲学 パスタ料理ほど「時間」を重要視される料理はない。 パスタを「いつ茹で上げるか」、ソースを「いつ作るか」、できあがったら有無を言わさず「すぐに食え」と、常に時間との勝負である。 数あるパ …

パスタの正しい食べ方

パスタの正しい食べ方 パスタの正しい食べ方 正しい食べ方とは言っても、あまり形式にとらわれるのもどうかと私は思う。 高級リストランテならともかく、気軽に入れるトラットリア的(トラットリア:大衆食堂の意味)なお店では形式に …

単身赴任パスタ生活

ゴールデンウィーク明けから始まった単身赴任生活も気が付けば、あっという間に半年が過ぎてしまいました。ここはあまりアップできていませんが、パスタっぷりはインスタを見てください。ここに埋め込んどけば、更新されていくかな。 @ …