アマトリチャーナ


パンチェッタが冷凍しっぱなしで早く使いたかったので、今日のランチはアマトリチャーナを作りました。
本来はパンチェッタではなくて、グアンチャーレ(豚ほほ肉の塩漬け)を使ったり、チーズもペコリーノ・ロマーノという羊乳のものが本場っぽいんですが、ペコリーノチーズはあまり常備しないので、パルミジャーノチーズで作りました。
心が優しくなる素朴で懐かしい味。やっぱりパスタは楽しいです!

なお、アマトリチャーナ(Amatriciana)という名前はラツィオ州にあるアマトリーチェ(Amatrice)という小さな町が由来です。

アマトリチャーナのレシピ

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