今日のパスタ

枝豆入りの明太子マヨネーズのスパゲッティ

枝豆入りの明太子マヨネーズのスパゲッティ
久々のパスタ。本当に久々すぎる。最近、まったくパスタ作ってないじゃないかと、お叱りの声が聞こえてきそう。申し訳ない。
さてさて、そんなわけで今日のお昼はとりあえずお湯を沸かしながら、いつものごとく冷蔵庫をゴソゴソと。明太子があったので手軽に明太子スパゲッティにしようと思ったが、ふとバターがないことに気づき、マヨネーズで和えることにしました。
付け合せに何かないかと野菜室を覗くと、枝豆があったので少し拝借。
明太子スパゲッティに枝豆が加わって、なんとも色鮮やかになりました。
隠し味に少し醤油とゴマ油を入れています。
あとはマヨネーズと合わせるだけ。
シンプルで簡単なので、是非みなさんも試してみて下さい。
たらこバターのレシピ

ツナとトマトのマヨネーズ和え

ツナとトマトのマヨネーズ和え
今日はクリスマスイヴ!
クリスマスの今夜はどうやらハンバーグを作るそうです。
母は姉(ケーキ屋)のお手伝いで家にはおらず、嫁はその母を迎えに行ってしまい、知らぬ間に台所で料理をしている私。
ハンバーグに合う料理を作ろうと思い、とりあえずコンソメスープを作りました。それからパスタでサラダでも作ろうと思い、トマトとツナをマヨネーズで和えることに。
作り方はとてつもなく簡単なのでちょっとだけ紹介しておきますね。
まずパスタを茹でて氷水で一気に冷やしたら十分に水を切って、大き目のボウルに移します。たっぷりのオリーブオイル、刻んだパセリ、トマト、ツナ、それにマヨネーズを入れてよーーくかき混ぜて完成!
ポイントはパスタは軟らかめに茹でることかな。
氷水で冷やすとパスタはギュッて引き締まるので。

んでもって、これじゃあ、なんか物足りないと思い、もう一品「カポナータ(caponata)」を作りました。全然パスタじゃないんだけど。
冷蔵庫に余ってた野菜で作れちゃうし、ヘルシーで美味しかったです。
けっこうたくさん作ったつもりでも、6人で分けると意外に少ないもんです。
ほんとに一品料理って感じ。
食後にクリスマスケーキを食べた、我が家のささやかなクリスマスディナーでした。