今日のパスタ

ボスカイオーラ

ボスカイオーラ
先週のランチで作ったボスカイオーラ。
ボスカイオーラはきこり風という意味。キノコを使った料理に使われる言葉です。
今回はポルチーニ、シメジ、マッシュルームを使っています!

そういえば、レシピが古いな。写真もいまいちなので書き直そうかな…そのうち。
ボスカイオーラのレシピ

大根葉とじゃこのパスタ、蟹みそクリーム、牡蠣とブロッコリ―

大根葉とじゃこのパスタ
蟹みそクリーム
牡蠣とブロッコリ―
本日のランチはパスタを3種、作りました。
嫁さんの実家でもらってきた大根の葉っぱとちりめんじゃこで和風スパゲッティ、マッシュルームを蟹みそクリームでリングイネに合わせて、牡蠣とブロッコリ―をトマトソースで。そんな感じ。

アマトリチャーナ、夏野菜のラグーの2種

夏野菜のラグー
アマトリチャーナ
私の大好きなアマトリチャーナのふるさと、アマトリーチェの町がピンチです。
イタリア中部で発生した地震で、山間部の小さな町、アマトリーチェではほとんどの建物が倒壊するなど壊滅的な被害が出ています。今日はアマトリチャーナを作り、遠い被災地に祈りを届けることにしました。
もう1品、夏野菜をトマトソースで煮込んだこの季節に美味しい一皿。子供たちがあっという間に平らげてしまいました。どちらもルッコラを添えて頂きました。

アマトリチャーナのレシピ

豚バラと玉ねぎのアマトリチャーナ、シメジとトマトとツナ

豚バラと玉ねぎのアマトリチャーナ
シメジとトマトとツナ
久しぶりのパスタ。
豚バラを玉ねぎをアマトリチャーナっぽくしてみました。もう一皿はシメジとトマトとツナでシンプルなスパゲッティに!

一品目の作り方をちょっとだけ

  1. ニンニクと唐辛子をオリーブオイルでじっくり弱火
  2. 玉ねぎのスライスを入れて炒める
  3. 豚バラ入れて炒めて、トマトソース入れる
  4. パルミジャーノチーズをソースに溶かし込んむ
  5. スパゲッティと和えて完成

3種の春パスタ

昨日のランチは3種類の春パスタを作りました。

ツクシとサヤエンドウの和風
1つ目は近所の堤防で収穫してきたツクシを和風に。サヤエンドウを一緒に合わせました。ツクシのパスタはもう我が家では春の風物詩。

桜エビとキャベツのペペロンチーノ
2つ目は桜エビとキャベツをペペロンチーノに。桜エビのピンク色が彩り鮮やか。

ホタルイカと豆苗のトマトソース
3つ目は今が旬のホタルイカをトマトソースでいただきました。豆苗を添えて爽やかに。

サーモンクリーム、キノコのトマトソース、アボカドのカルボナーラ

先週作った、今年の初パスタは3種類。

サーモンクリーム
1品目はサーモンクリーム。パスタと一緒に茹でたブロッコリーを合わせています。
キャベツのサーモンクリームのレシピ

キノコのトマトソース
2品目はキノコのトマトソースをペンネで。
ポルチーニ茸、マイタケ、シイタケが入っています。

アボカドのカルボナーラ
3品目はアボカドを使ったカルボナーラ。
アボカドの緑色に優しく染まったカルボナーラソースは、すごくマイルドな味わいになりました。

サバの煮付けのトマトソース

サバの煮付けのトマトソース
週末に作ったパスタ。
前の日の晩ごはん、サバの煮付けがあまってたので白菜と一緒にトマトソースに合わせてみました。サバにはしっかりと味が付いてるので小細工なしに美味しく仕上がりますよ。サバ缶でも作れると思いますので、ぜひお試し下さい。

アマトリチャーナ

アマトリチャーナ
パンチェッタにチーズの溶け込んだトマトソース。ときどき食べたくなるアマトリチャーナはなんだか温かくて懐かしい味やわ。ちょっと残ってたキノコたちも加えてみました。
アマトリチャーナのパスタのレシピ

ペンネ・アラビアータ 豆苗といっしょに。

ペンネ・アラビアータ
本日はペンネ・アラビアータ。
昨日のさっぱり系とは打って変わって、ホットな一品。豆苗の爽やかさがいいアクセントになっています。

ボロネーゼ


昨日のランチはミートソース。朝から作って、生パスタでいただきました。
やっぱりミートソースはもちもちした生パスタが美味しいです!
ミートソースのレシピ