赤と緑のマヨネーズ

色鮮やかな野菜をマヨネーズの風味で頂く。
ちょっと重そうだが、茹で汁を上手に使ってあっさりと仕上げるのがポイント。
1人前
スパゲッティ100g
適量(茹で用)
玉ねぎ1/4玉
ジャガイモ1個
ブロッコリー1/4束
ニンジン1/2本
ベーコン1~2枚
マヨネーズ小さじ1杯
黒コショウ少々
ニンニク1~2片
オリーブオイル大さじ2杯
茹で汁20cc
1.ニンニクと玉ねぎを炒める
ニンニクは芯を取り除きスライスする。玉ねぎは細く千切りにしておく。
フライパンにオイルをひき、ニンニクを入れて弱火にかける。ニンニクがパチパチと音をたててくれば、玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める。
2.ベーコンを炒める
1cm幅ほどに切ったベーコンを1.のフライパンに入れて炒める。火は中火くらいにする。
3.茹でた野菜を加える
あらかじめ、ニンジンとジャガイモとブロッコリーは食べごろな大きさに切っておき、 ニンジンは少しやわらかめ、ジャガイモとブロッコリーは歯応えが残る程度に茹でておく。
茹でておいたニンジンとジャガイモをフライパンに入れて、軽く炒める。
4.スパゲッティを入れる
フライパンに茹でたてのスパゲッティを入れて、オイルを麺に絡めてやる。
スパゲッティを茹でたときの茹で汁とマヨネーズを別の容器などで素早く混ぜ合わせ、それをフライパンに注ぎつつ、スパゲッティと具全体に馴染ませてやる。 味を確認しながら、黒コショウ少々で出来あがり。
薄っすらとマヨネーズ。ウマイ。
  • ジャガイモは煮崩れしにくいメイクイーンを。
  • 野菜を茹でる時は塩を少々入れると色褪せしにくくなる。また、レンジを活用すると楽。
  • マヨネーズはあくまで風味付けとする。