豚とズッキーニの和風アンチョビ

豚肉とズッキーニをアンチョビと一緒に炒め、みりん醤油で和風に仕上げる。
決め手は煎りゴマ。これが旨いんです。

1人前
スパゲッティ100g
適量(茹で用)
ズッキーニ1/2本
豚肉50g
アンチョビ(フィレ)3枚
みりん大さじ2杯
醤油大さじ2杯
煎りゴマ適量
ニンニク1~2片
オリーブオイル大さじ2杯
1.ニンニクを炒める
ニンニクは芯を取ってから、みじん切りにする。
みじん切りにしたニンニクとオリーブオイルをフライパンにいれて弱火にかけてじっくりと炒める。
2.肉とズッキーニを炒める
豚肉は薄切りのものをわりと小さめに切っておく。 皮が旨いズッキーニは皮をむいたりせずに、厚さ1cmほどの輪切りにするか扇状に切る。
ちょっと火を強くして、フライパンに豚肉とズッキーニを入れて炒める。
3.アンチョビを入れて炒める
アンチョビは包丁で叩くようにしてみじん切りにしておく。
2.のフライパンにアンチョビを加えてさらに炒める。
4.みりんと醤油を入れてひと煮立ち
みりんと醤油をあわせたものをフライパンに注ぎ入れて、全体になじませながらひと煮立ちさせる。
5.スパゲッティを入れる
茹でたてのスパゲッティをフライパンに入れて、すばやくパスタに絡める。
麺に馴染みにくい場合は茹で汁を少し注ぐと良い。
皿に盛り付けたら、煎りゴマを振り掛けて出来あがり。 アンチョビと醤油風味の意外なマッチングが旨い。
  • パスタを入れてからは手際よく。