親子スパゲッティ

親子丼といえば「鶏」と「卵」という、いわゆる親子の組み合わせによる丼料理。 ただ、北海道などで親子丼といえば「鮭」と「イクラ」の丼のことを指すらしいですが。
そもそも鶏と卵を使った親子丼は明治中期に東京日本橋の料理店「玉ひで」の五代目主人の養女が発案した丼料理らしいです。 この「玉ひで」は今でも東京日本橋の人形町にあり、テレビなどでも紹介される老舗鳥料理店。
そんな親子丼をパスタにしてみました!
1人前
スパゲッティ100g
適量(茹で用)
鶏肉80g
1個
玉ねぎ1/2個
出し汁200cc(1カップ)
醤油大さじ3杯
みりん大さじ3杯
サラダ油大さじ1杯
1.玉ねぎと鶏肉を軽く炒める
フライパンにサラダ油を入れて熱する。
フライパンが熱くなったら、手ごろな大きさに切った玉ねぎと鶏肉を入れて軽く炒める。
2.出し汁を入れるだす
フライパンに出し汁、醤油、みりんを入れてから火を中火くらいにして煮詰める。
ぐつぐつと汁の量が最初の半分くらいになるまで煮詰める。
3.スパゲッティ、入ります
スパゲッティはいつもよりもほんの少し早めに茹で上げてから、フライパンに入れる。
ぐつぐつとスパゲッティを混ぜながら、ここでアル・デンテに仕上げる。
4.卵とじ
まだフライパンはぐつぐついってます。
そこに全体を覆うように、といた卵をフライパンに注ぎ入れる。
卵がかたまり始めたら火を止めてお皿に盛り付けて出来上がり。 卵の味がする。これが旨い。
  • 応用編は「他人丼」
  • 三つ葉やネギなどを添えると良い。(写真はイタリアンパセリ)
  • このレシピは2001年06月28日に再執筆しました。