コンニャクとレンコンの白味噌

コンニャクのぷにぷに感、レンコンのシャキシャキ感、それぞれの食材の違った食感が楽しめる純和風ペンネ。 白味噌にすりゴマの風味が旨いですぞ。
1人前
ペンネ100g
適量(茹で用)
板コンニャク100g
レンコン(水煮)50g
豚肉60g
出し汁100cc
醤油大さじ1杯
みりん大さじ1杯
大さじ1杯
白味噌大さじ1杯
すりゴマ適量
サラダ油大さじ1杯
1.材料を切る
豚肉は薄切りを使い手ごろな大きさに切る。
レンコンは生のものよりも水煮のパックを使った方が楽である。レンコンは厚さ 5mm 程度の輪切りにする。
板コンニャクは 0.5~1cm 程度の厚さに切って、真中に切り込みを入れる。それから片側をその切り込みから一度通してねじらせると良い。
2.炒める
フライパンに油を入れて火をつける。フライパンが熱くなったら豚肉を入れてサッと炒める。 それからレンコンと軽く湯通ししたコンニャクを入れる。
3.煮込む
フライパンに出し汁、酒、みりん、醤油を入れて10~15分程度煮込む。
4.白味噌です
3.に白味噌を入れる。煮汁で旨く溶かすように混ぜあわせること。
5.ペンネを入れる
茹でたてのペンネをフライパンに入れて、ゆっくりとかき混ぜながらパスタ全体に馴染むようにする。 お皿に盛りつけて、すりゴマをまぶして出来あがり。 旨い!ああ、日本人で良かった。
  • 水溶き片栗粉を入れてとろみをつけても良い。