コンニャクとレンコンの白味噌

コンニャクのぷにぷに感、レンコンのシャキシャキ感、それぞれの食材の違った食感が楽しめる純和風ペンネ。
白味噌にすりゴマの風味が旨いですぞ。

1人前
ペンネ 100g
適量(茹で用)
板コンニャク 100g
レンコン(水煮) 50g
豚肉 60g
出し汁 100cc
醤油 大さじ1杯
みりん 大さじ1杯
大さじ1杯
白味噌 大さじ1杯
すりゴマ 適量
サラダ油 大さじ1杯

1.材料を切る

豚肉は薄切りを使い手ごろな大きさに切る。
レンコンは生のものよりも水煮のパックを使った方が楽である。レンコンは厚さ 5mm 程度の輪切りにする。
板コンニャクは 0.5~1cm 程度の厚さに切って、真中に切り込みを入れる。それから片側をその切り込みから一度通してねじらせると良い。

2.炒める

フライパンに油を入れて火をつける。フライパンが熱くなったら豚肉を入れてサッと炒める。
それからレンコンと軽く湯通ししたコンニャクを入れる。

3.煮込む

フライパンに出し汁、酒、みりん、醤油を入れて10~15分程度煮込む。

4.白味噌です

3.に白味噌を入れる。煮汁で旨く溶かすように混ぜあわせること。

5.ペンネを入れる

茹でたてのペンネをフライパンに入れて、ゆっくりとかき混ぜながらパスタ全体に馴染むようにする。
お皿に盛りつけて、すりゴマをまぶして出来あがり。
旨い!ああ、日本人で良かった。

  • 水溶き片栗粉を入れてとろみをつけても良い。

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